土豆牛腩煲
秋冬进补，来年打虎。秋冬是进补的好时节，牛肉就是不错的选择，牛腩肥瘦相间吃起来嫩而不柴，土豆、胡萝卜与它正是绝配，前者吸收了牛肉的荤腥变得不再单调，后者被土豆胡萝卜起的沙包裹，再融入了洋葱的香气，荤素搭配，吃上一块，唇齿留香，米饭都要多准备两碗！
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食材
- 牛腩 500克
- 大土豆 半个
- 胡萝卜 半个
- 洋葱 半个
- 姜 3-5片
- 冰糖 3-5颗
- 八角 1个
- 花椒 15-20粒
- 香叶 2片
- 味极鲜酱油 20克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 20克
- 干辣椒 根据个人口味添加
步骤
1. 准备食材。
2. 将牛腩块自然解冻。
3. 土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
4. 洋葱切条。
5. 将切片备用。
6. 锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。
7. 将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。
8. 锅中少量油，下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。
9. 锅中留底油，下入冰糖炒焦糖色。
10. 下入处理好的牛腩翻炒均匀。
12. 加入足量的热水。
13. 大火煮开。
14. 取一砂锅，将洋葱铺在锅底。
15. 把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。
16. 加一勺（约20克）味极鲜酱油继续煮开（这里最好加足量的水）。
17. 加盖小火焖煮1个小时（中途可开盖观察汤汁还够不够，注意不要煮干锅，如果汤汁不足了可适量加些热水）。
18. 焖1小时后加入适量的盐，用筷子插一下牛腩，看看是否达到自己需要的口感，如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。
19. 加入适量鸡精。
20. 再加入煎过的土豆和胡萝卜。
21. 继续加盖焖煮10-15分钟，美味的土豆牛腩煲就做好啦。
22. 将米饭压入碗中再倒扣进盘子，将土豆焖牛腩盛入盘中。
23. 营养丰富，颜色诱人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦，美美的开吃吧！
小贴士
- 将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。
