香酥炸鸡翅
喜欢吃炸鸡吗?是不是感觉在家做的炸鸡，没有外面买的酥脆？也没有外卖店的好看？ 今天鱼鱼就跟大家分享一种好吃的做法，外表能起很漂亮的鳞片状，而且外皮特别的酥脆，鸡肉吃起来很嫩。
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食材
- 鸡翅 500g
- 盐（腌制用） 6g
- 辣椒粉（腌制用） 4g
- 花椒粉（腌制用） 3g
- 蒜粉（腌制用） 3g
- 黑胡椒（腌制用） 2g
- 五香粉（腌制用） 1g
- 木薯粉(腌制用) 适量
- 蛋清(腌制用) 适量
- 低筋面粉（裹粉用） 80g
- 玉米淀粉（裹粉用） 40g
- 盐（裹粉用） 4g
- 花椒粉（裹粉用） 3g
- 黑胡椒（裹粉用） 3g
- 蒜粉（裹粉用） 3g
步骤
1. 首先将买回来的鸡翅洗干净
2. 放在砧板上，用刀斜着划几个口，这样腌制的时候能够更加入味哦！
3. 腌制的调味料依次添加
4. 然后在碗中加入先加入适量的木薯粉，再少量加入蛋清。加入蛋清可以让肉质更嫩滑，但是不要一开始添加很多，因为挂浆的状态要随时调整。木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。
5. 木薯粉和蛋清的是可控的，最后的状态不可以太干，不能结块成坨，太干就加蛋清。太稀挂不住的话要加木薯粉继续搅拌到何时的状态哦！然后腌制30分钟左右
6. 腌制的时间里我们要准备好裹粉的材料,全部粉类混合均匀就可以准备待用了。
7. 将腌制了30分钟以上的鸡翅放在刚刚制作的粉里裹上一圈，让浆液粘住面粉。
8. 我们需要做的是把鸡翅压一下.
9. 再抖一下浮粉。
10. 我一般会在裹到一半的时候，锅里倒油，等油温升高的时候基本上就全部裹好了。
11. 把鸡翅放进去炸。转中火，大概炸3分钟左右
12. 炸3分钟左右将鸡翅捞出，然后转大火把油再烧热一些，高温复炸一次。炸的时候一定要观察，金黄就捞出哦！第二次一般炸30秒到1分钟就可以了。
13. 其实炸的时候就已经很香了,所以做好肯定是第一时间吃上了
14. 这个算是简单又真的真的很好吃的香辣鸡翅了哦！ 同样也喜欢吃这个的朋友们可以试试做一下哦。
小贴士
- 1.判断中高温油温的方式:用一个加长的筷子放在热油中，能看到油和筷子的接触点周围开始有小气泡，那么油温就可以了。2.木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉，这个材料不可替换的哦。
