茄汁猪扒【酸甜可口，肉质嫩滑，百吃不厌】
茄汁猪扒，酸酸甜甜特别开胃。也是不少妈妈为了哄小朋友吃多点饭经常做。每逢妈妈在炉灶前煎猪扒，肉香满室，个个“马骝仔”就会放下手中的玩具，把头探进厨房里，边看边流口水。有了这一份茄汁猪扒，饭都能自己吃完啊。
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食材
- 猪扒肉 半斤
- 番茄酱 适量
- 油 适量
- 柠檬汁 少许
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 适量
- 姜蓉 适量
- 蒜蓉 适量
- 盐 适量
- 白糖 少量
- 桂花喼汁 适量
- 洋葱 半个
- 青、黄椒，红萝卜 随喜好添加
步骤
1. 选猪瘦肉，猪脊肉最好。
2. 猪肉吸干水份，均匀地切成3-4mm厚的片状，这样厚度的肉不需要拍打松弛（肉汁也不会因此流失），直接腌制起来吸收又好又快。
4. 腌制30分钟。（天气热要封上保鲜膜放冰箱里）
5. 关键的一步：30分钟后，加入盐，盐不能放进去腌肉，因为会让肉质变硬，失去弹性，变韧变柴。
6. 蛋黄加入捞均匀，准备下锅。
7. 用中火，煎锅内烧热油，筷子夹起猪扒平铺入锅，一面煎金黄翻另一面，待肉熟，基本上都是金黄金黄的。
8. 香香脆脆的，还渗透出诱人的肉汁。
9. 煎完猪扒的锅，正好炒配菜，炒熟加点盐，上碟备用。
10. 锅里放半碗清水，加入蕃茄汁、喼汁、糖、盐，中火煮开，淀粉打芡。
11. 猪扒和配菜同时加入，翻炒裏汁。
12. 试试味道合适，收汁上碟。
13. 色香味俱全🍚🥢👍👍👍
菜谱创建于:2020年02月16日 21:16
