香辣草鱼
草鱼、青椒、青花椒……相约相伴，烩成一盘清新美食，好一个春色满园。
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食材
- 草鱼中段 600克
- 肥肉 80克
- 葱姜蒜 适量
- 野山椒 50克
- 花椒、青花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 30克
- 美人椒 400克
步骤
1. 草鱼中段，切小块，加盐、料酒和白胡椒粉码味。
2. 鱼块裹上鸡蛋和红苕粉调的面糊。
3. 放入油锅炸酥。
4. 炸酥脆的鱼块。
5. 炒锅倒入菜籽油，放入肥肉爆香。
6. 加入葱姜蒜小火炒香。
7. 放入野山椒炒香。
8. 加入青花椒和花椒炒香。
9. 加郫县豆瓣酱炒香。
10. 调入鲜鸡汁。
11. 倒入炸酥脆的鱼块，翻炒均匀，铲出。
12. 炒锅留底油，放入美人椒粒翻炒。
13. 加入青花椒翻炒。
14. 倒入炒好的鱼块。
15. 翻炒几下起锅。
16. 盛入盘中。
17. 美食端上餐桌。
18. 清新美味。
小贴士
- 加入鲜青花椒，味道更香浓。
菜谱创建于:2020年02月18日 18:29
