香辣草鱼
草鱼喜欢这样吃香辣又美食，主要食材，草鱼一条。
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食材
- 草鱼中段 550克
- 干红辣椒段 8克
- 大蒜 1头
- 小毛葱 3个
- 鲜姜 1块
- 花椒粒 3克
- 大豆色拉油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 精盐 4克
- 白糖 1小勺
步骤
1. 香辣草鱼。
2. 草鱼一条去鱼鳞去内脏洗干净。
3. 切开鱼头只要鱼身。
4. 在鱼中间片开，刀要快才能片好。
5. 片掉鱼骨，只要鱼肉。
6. 在片成连刀片，这要刀功了。
7. 鱼片要薄中间连接。
8. 加入适量盐抓均匀淹制五分钟在洗去鱼胶。
9. 加入淀粉，料酒。
10. 抓均匀淹制备用。
11. 锅中倒入适量油烧热。
12. 炒香葱姜蒜。
13. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
14. 放入黄豆芽翻炒均匀。
16. 捞出来黄豆芽放入盆中。
17. 下鱼片，变色加入味精。
18. 倒入盆中。
19. 准备干辣椒，花椒，葱花。
20. 干辣椒段，花椒，蒜末放在盆中，烧热油浇在调料中间即可。
21. 撒上毛葱即可上桌。
22. 成品图
菜谱创建于:2020年02月21日 16:36
