红焖牛肉
红烧牛肉香而不膻，肉烂而不散，真的很美味~
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食材
- 牛肉 700克
- 鲜姜 1块
- 小圆葱 1个
- 香叶 3克
- 八角 2朵
- 桂皮 1小块
- 花椒粒 2克
- 干红辣椒段 2克
- 陈皮 2克
- 大豆色拉油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 小半勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 精盐 4克
步骤
1. 把牛肉清洗干净
2. 把牛肉切成小块
3. 锅里加入冷水，加入牛肉
4. 烧开后焯水5分钟
5. 把焯好的牛肉捞出来，用温水清洗干净
7. 鲜姜削皮后切成小片，圆葱切成丝
8. 炒锅烧热后加入大豆色拉油
9. 油烧热后加入所有干调料，炒出香味
10. 加入姜葱，炒出香味
11. 加入牛肉，翻炒2分钟
12. 加入料酒，烹去膻味
13. 加入老抽
14. 加入生抽
15. 加入白砂糖
16. 翻炒均匀
17. 加入开水，水量没过牛肉，汤汁要一次加足，半路再加汤汁会影响肉牛的味道
18. 大火烧开后小火慢烧40分钟
19. 牛肉熟了
20. 加入精盐调味
21. 翻炒均匀，大火烧开收汁即可
22. 红烧牛肉香而不膻，肉烂而不散，真的很美味~
菜谱创建于:2020年03月09日 11:19
