浅湘食光&花式馒头
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食材
- 黄面团:
- 中筋面粉 150g
- 南瓜泥(或牛奶➕南瓜泥各一半） 80g
- 鲜酵母 4g
- 细砂糖 5g
- 白面团:
- 中筋面粉 150g
- 鲜酵母 4g
- 牛奶 80g
- 细砂糖 5g
步骤
1. 中筋面粉150克+85克南瓜泥+4克酵母
2. 厨师机1档揉均，再4档揉两个10分钟
3. 揉好盖保鲜膜发酵至两倍大
4. 中筋面粉150克+80克牛奶+4克酵母，同黄面团一样揉面、发酵，发至两倍大
5. 分成21克或24克的小面团
6. 分成21克或24克的小面团
7. 把两个颜色面团擀成圆片叠放，用刀分成四个
8. 先用梳子左右压出花纹，尖头朝下8片叠放
9. 卷成团
10. 用刀切分为二
11. 整理花瓣
12. 馒头下垫油纸
13. 蒸锅加热后关火，放入整型好的面团盖锅盖发至两倍大，大约20分钟，再开火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖
14. 美美的花式馒头出锅
15. 摆盘
菜谱创建于:2020年03月17日 00:10
