浅湘食光&红豆墨西哥
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食材
- 种面团
- 高筋面粉 300g
- 蜂蜜 5g
- 耐高糖酵母 2.5-3g
- 冰水 180g
- 主面团
- 高筋面粉 200g
- 白砂糖 90g
- 鸡蛋 1个
- 奶粉 15g
- 盐 3g
- 黄油 50g
- 冰水 90g
- 耐高温酵母 2.5-3g
- 墨西哥酱
- 黄油 70g
- 低筋面粉 70g
- 细砂糖 70g（可适当减少）
- 鸡蛋 70g
- 馅
- 蜜红豆 适量
步骤
1. 高粉300克，蜂蜜3-5克，耐高糖酵母3克，冰水180克，用厨师机先1档，然后3或4档，搅拌
2. 搅拌好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏（可过夜）
3. 冷藏发酵好
4. 准备70g黄油（可适当减少）
6. 主面团（除黄油）全部混合
7. 放入撕碎的种面团
8. 厨师机先1档后4档揉至面团光滑加入黄油揉至出膜
9. 面团发至2倍大，揉好排气，分成80g一个的面团
11. 放入预热好的烤箱，180度20分钟
12. 烤好摆拍
菜谱创建于:2019年06月09日 00:35
