浅湘食光&红豆墨西哥

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食材

种面团
高筋面粉 300g
蜂蜜 5g
耐高糖酵母 2.5-3g
冰水 180g
主面团
高筋面粉 200g
白砂糖 90g
鸡蛋 1个
奶粉 15g
盐 3g
黄油 50g
冰水 90g
耐高温酵母 2.5-3g
墨西哥酱
黄油 70g
低筋面粉 70g
细砂糖 70g（可适当减少）
鸡蛋 70g
馅
蜜红豆适量

步骤

浅湘食光&红豆墨西哥,高粉300克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>3-5克，耐高糖酵母3克，冰水180克，用厨师机先1档，然后3或4档，搅拌

1. 高粉300克，蜂蜜3-5克，耐高糖酵母3克，冰水180克，用厨师机先1档，然后3或4档，搅拌

浅湘食光&红豆墨西哥,搅拌好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏（可过夜）

2. 搅拌好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏（可过夜）

浅湘食光&红豆墨西哥,冷藏发酵好

3. 冷藏发酵好

浅湘食光&红豆墨西哥,准备70g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>（可适当减少）

4. 准备70g 黄油（可适当减少）

浅湘食光&红豆墨西哥,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>搅拌均匀，再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a></a>液、低粉拌匀待用

5. 放白砂糖搅拌均匀，再放鸡蛋液、低粉拌匀待用

浅湘食光&红豆墨西哥,主面团（除黄油）全部混合

6. 主面团（除黄油）全部混合

浅湘食光&红豆墨西哥,放入撕碎的种面团

7. 放入撕碎的种面团

浅湘食光&红豆墨西哥,厨师机先1档后4档揉至面团光滑加入黄油揉至出膜

8. 厨师机先1档后4档揉至面团光滑加入黄油揉至出膜

浅湘食光&红豆墨西哥,面团发至2倍大，揉好排气，分成80g一个的面团

9. 面团发至2倍大，揉好排气，分成80g一个的面团

浅湘食光&红豆墨西哥,取一个面团擀圆放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8019'>蜜红豆</a>，再挤上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46951'>墨西哥酱</a>

10. 取一个面团擀圆放入蜜红豆，再挤上墨西哥酱

浅湘食光&红豆墨西哥,放入预热好的烤箱，180度20分钟

11. 放入预热好的烤箱，180度20分钟

浅湘食光&红豆墨西哥,烤好摆拍

12. 烤好摆拍

菜谱创建于:2019年06月09日 00:35

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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