盐焗小黄鱼
盐不仅是调味品，还可以作为热媒介。在这道菜中，烤箱的热量通过盐均匀的传导到小黄鱼上，避免了热冲击，使得鱼肉更嫩。当然啦，鱼皮就别吃了😂
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食材
- 小黄鱼 300克，约10来条
- 盐 250克
- 料酒 1汤匙
- 千里香或孜然粒 1克
- 辣椒粉 1克
步骤
1. 小黄鱼去鳞片、鱼头、内脏，洗净，用厨房用纸吸干水分。
2. 准备两三种香料。我用的是千里香和辣椒粉。你也可以试试孜然粒等。
3. 准备可重复密封的保鲜袋。
4. 将黄鱼装进可封口的保鲜袋，加入香料和料酒，在鱼身上揉匀。尽可能将袋中空气挤干净后封上袋口，放冰箱冷藏半小时以上。
5. 烤箱预热200度。
6. 准备一个小烤盘，里面铺上铝箔纸或烘焙用纸。
7. 铺上三分之盐。
8. 将鱼逐条整齐地铺在盐上，只平铺一层，不要垒起来。
9. 再把剩下的盐盖在鱼上面。
10. 烤箱预热到位后，将鱼放入中下层，烧十五分钟左右。
11. 时间到后，取出。可以看到盐几乎已经干了，并板结起来。
12. 吃的时候尽量将盐去除干净，否则比较咸。
小贴士
- 要保持鱼皮完整，吃的时候可以将鱼皮去掉。否则会很咸。
菜谱创建于:2018年11月03日 18:33
