火丁豌豆
春笋脆嫩，是春季最为鲜美的风物。笋与火腿是绝配，加上豌豆，翠绿的春季菜就完成了。
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食材
- 豌豆 100克
- 春笋 1条
- 火腿 30克
- 葱花 少许
- 料酒 少许
- 生粉 少许
步骤
2. 沸水中加入少许盐，将豌豆放入沸水中汆烫一下，然后放到冰水中过冷河，滤干水分。
3. 锅中放入猪油，倒入豌豆，快速翻炒一下。
4. 倒入火腿和笋丁。
5. 快速翻炒一下。
6. 倒入50毫升水，收干至三分之一。
7. 生粉勾芡，倒入芡汁，搅拌均匀。
8. 放入葱花，翻炒至全部熟透即可。
小贴士
- 1 豌豆用冰水过冷河可以更好地保持其翠绿的颜色。
- 2 想要更好的效果，可以将豌豆的衣给剥掉。
- 3 火腿本身就有很多的盐分，所以不需要另外加盐。
菜谱创建于:2020年03月25日 00:27
