火丁豌豆

火丁豌豆

春笋脆嫩,是春季最为鲜美的风物。笋与火腿是绝配,加上豌豆,翠绿的春季菜就完成了。

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食材

  • 豌豆 100克
  • 春笋 1条
  • 火腿 30克
  • 葱花 少许
  • 料酒 少许
  • 生粉 少许

步骤

火丁豌豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>切丁,葱切成葱花。

1. 春笋火腿切丁,葱切成葱花。

火丁豌豆,沸水中加入少许盐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>放入沸水中汆烫一下,然后放到冰水中过冷河,滤干水分。

2. 沸水中加入少许盐,将豌豆放入沸水中汆烫一下,然后放到冰水中过冷河,滤干水分。

火丁豌豆,锅中放入猪油,倒入豌豆,快速翻炒一下。

3. 锅中放入猪油,倒入豌豆,快速翻炒一下。

火丁豌豆,倒入火腿和笋丁。

4. 倒入火腿和笋丁。

火丁豌豆,快速翻炒一下。

5. 快速翻炒一下。

火丁豌豆,倒入50毫升水,收干至三分之一。

6. 倒入50毫升水,收干至三分之一。

火丁豌豆,生粉勾芡,倒入芡汁,搅拌均匀。

7. 生粉勾芡,倒入芡汁,搅拌均匀。

火丁豌豆,放入葱花,翻炒至全部熟透即可。

8. 放入葱花,翻炒至全部熟透即可。

小贴士

  1. 1 豌豆用冰水过冷河可以更好地保持其翠绿的颜色。
  2. 2 想要更好的效果,可以将豌豆的衣给剥掉。
  3. 3 火腿本身就有很多的盐分,所以不需要另外加盐。
菜谱创建于:2020年03月25日 00:27

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