蒜苔炒牛肉
牛肉香嫩，蒜薹爽口。
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食材
- 蒜薹 一把
- 牛肉 一块
- 料酒 一勺
- 酱油 一勺
- 淀粉 半小勺
- 盐 一小勺
- 油 适量
步骤
1. 蒜薹切头摘去尾把，洗干净。
2. 切成段。
3. 冰箱里找到一块冻牛肉。
4. 稍微融化后顶丝切条。
5. 倒入一勺油，抓匀。
6. 一勺料酒。
7. 一勺酱油。
8. 抓匀。
9. 洒半小勺淀粉。
10. 抓匀，腌制5分钟。
11. 锅热倒油。
12. 油温大概7成热，下牛肉。
13. 文火滑炒开。
14. 炒至牛肉变色。
15. 牛肉推到锅的一侧，倒入蒜薹段，急火翻炒均匀。
16. 蒜薹炒到出噼啪声，沿锅边淋上一勺酱油。
17. 一小勺盐。
18. 快速翻炒均匀。
19. 盛盘。
小贴士
- ①牛肉提前腌制，炒出来入味又很嫩。
- ②蒜薹急火炒，有的人喜欢吃脆一点的，有的人喜欢吃软一点的，根据个人喜好，加减火候。
- ③炒蒜薹的时候不要盖锅盖。
菜谱创建于:2020年03月31日 12:06
