蒜苔炒牛肉➕蒜苔粒粒炒牛肉
牛肉是阿晨喜欢的一种肉类，牛肉营养丰富，含有优质的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉的做法很多，阿晨今天就为大家奉上一道简单的快手牛肉～蒜苔粒粒炒牛肉，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 牛肉 120g
- 蒜苔 约200g
- 胡萝卜 小半根
- 洋葱 半个
- 葱白 一小节
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 两个
- 腌牛肉
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 水淀粉 一汤匙
- 食用油 少许
- 鱼香汁
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 香醋 两汤匙
- 白糖 一汤匙
- 食盐 少许
- 水淀粉 三汤匙
- 烹饪
- 食用油 适量
步骤
2. 牛肉剁肉末。阿晨很喜欢自己剁肉，哈哈
3. 加一茶匙料酒
4. 半茶匙白糖
5. 半汤匙蚝油
6. 少许黑胡椒粉
7. 搅拌均匀
8. 再加入一汤匙水淀粉，拌匀让牛肉吸收水分
9. 最后加入少许食用油
10. 拌匀腌制10分钟。
11. 腌上牛肉我们来准备配菜。蒜剥皮，姜去皮，与干辣椒葱白洗净
12. 胡萝卜削皮，洋葱剥去外皮洗净
13. 蒜苔掐去老茎，洗净备用
14. 改刀：蒜切蒜蓉，姜切姜末，葱白切末，干辣椒切碎
15. 洋葱切粒
16. 胡萝卜切小粒
17. 蒜苔切小粒。
18. 再来准备鱼香汁。水淀粉三汤匙，加一汤匙料酒
20. 两汤匙香醋
21. 一汤匙白糖，甜度可以根据自己口味调节，不爱吃糖的可以减半
22. 两汤匙清水，拌匀，根据个人口味加少许食盐定味
23. 全部食材准备好
24. 热锅冷油，小火，放入姜末蒜蓉煸香
25. 加入葱白干辣椒煸香
26. 转中火，加牛肉，炒到牛肉粒粒分明
27. 加入洋葱炒香
28. 加入胡萝卜炒半分钟
29. 加入蒜苔，中大火炒一分钟，可以淋少许温水加速蒜苔炒熟
30. 淋上鱼香汁，中火翻炒一分钟入味出锅。
31. 成品
32. 成品
33. 这道蒜苔炒牛肉，做法简单，鱼香味浓，胡萝卜洋葱蒜苔与牛肉搭配，营养丰富，拌米饭简直太好吃了，喜欢的小伙伴，一起来试试吧😄
小贴士
- 饮食禁忌
- 牛肉+栗子引起呕吐
- 牛肉+红糖胀死人
- 牛肉+盐菜会中毒
- 牛肉+鲶鱼会中毒
- 牛肉+田螺会中毒
- 牛肉+白酒会牙齿发炎
- 牛肉+橄榄同食会引起身体不适
- 此外，牛肉的禁忌还有
- （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
- （2）内热盛者禁忌食用
- （3）不宜食用熏、烤、腌制之品
- （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
- （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
- （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
- （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）同食易致牙龈炎症
- （8）不宜与牛膝、仙茅同用
- （9）服氨茶碱时禁忌食用
