蒜苔炒牛肉
蒜苔对于喜爱的人来说 味道独特 无论何种烹调方式都爱不释手
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食材
- 牛肉 1块
- 蒜苔 200克
- 生姜 1块
- 辣椒 2-3根
- 食盐 10克
- 生抽 20克
- 蚝油 20克
- 色拉油 适量
- 淀粉 20克
- 料酒 20克
步骤
2. 食材处理： 蒜苔切成小段（蒜苔根部舍去 留下开始泛白部分最为脆嫩）
3. 切好的蒜苔冲洗干净备用
4. 生姜切成细丝（生姜是为了综合牛肉 如果变成猪肉则可不放）
5. 辣椒切成薄片
6. 牛肉洗干净后切成薄片
7. 碗里放入牛肉薄片和淀粉
8. 倒入蚝油和料酒
9. 搅拌均匀腌制半小时左右
10. 热锅热油放入腌制好的牛肉 大火翻炒
11. 放入姜丝
12. 倒入蒜苔 快速大火翻炒断生
13. 倒入辣椒圈
14. 根据自己的口味比重加入食盐
15. 翻炒均匀即可出锅
16. 成品图
17. 色泽鲜艳 口味独特的蒜苔炒牛肉就完成啦
18. 习惯性的特写一张 馋出口水
小贴士
- 1⃣️炒蒜苔切忌加水焖煮 或者提前焯水 否则口感软榻 全程一定要大火 快速炒至断生 才能保持蒜苔的独特味道和蒜脆口感
- 2⃣️蒜苔两端比较硬 所以烹制前将这部分除去
菜谱创建于:2019年01月11日 11:24
