香醇的咖啡慕斯
这款咖啡慕斯蛋糕，口感令人惊艳。冰冰凉凉的口感，咬上去的瞬间口中爆开，让人无法拒绝😄送给爱咖啡，也爱慕斯的你😄
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食材
- 一、蛋糕部分
- 白鲨低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 沃欧咖啡粉 32克
- 糖 40克
- 牛奶 55克
- 玉米油 40克
- 二、慕斯部分
- 吉利丁片 3片
- 淡奶油 300克
- 糖 30克
- 沃欧咖啡粉 32课克
- 水 40克
步骤
1. 准备材料
2. 蛋清与蛋黄分离放在无油无水的碗中。
3. 将蛋黄中加入糖、水、油充分的搅拌乳化。
4. 面粉过筛，加入面黄糊中，加入咖啡粉充分搅拌均匀至干粉，没有把握的小伙伴建议过筛一下。
5. 蛋清用打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次糖，继续打出纹路时加入剩余的糖。蛋清打发至中性发泡即可，提起打蛋头有小弯勾。
6. 打好的蛋白取二分之一与蛋黄液充分搅拌均匀后，再将剩余的蛋白全部倒入，再次搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻提起烤盘再让烤盘落下，震出大气泡。
7. 烤箱提前预热，上下火160度烤30分钟。
8. 将烤好蛋糕揭去油纸，放在网架上凉凉。切成模具大小。
9. 准备慕斯部分的材料
10. 吉利丁片一定要用冰水提前充分浸泡。
11. 但奶油中加入糖打到7分发刚刚出现纹路即可
12. 40克的水中加入咖啡粉隔水融化，加入吉利丁片继续搅拌至吉利丁片融化。
13. 最后将融化好的液体与淡奶油充分搅拌均匀
14. 六寸的模具： 模具中先放上一片蛋糕，加入150克的慕斯液，再放上一片蛋糕，再加入150克慕斯液 剩余的慕斯液和蛋糕我又做了一个小小的😄
15. 我用了吹风机最原始的简单方法脱模。切成小块，放上草莓和果酱。
16. 成品图
17. 为了口感更丰富，表面撒上了一层可可粉。
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