油焖蚕豆
在福州，每逢七月初七都有吃蚕豆的习俗，用盐水直接煮没剥壳的蚕豆，煮熟了分送给左邻右舍，家家户户煮蚕豆互相馈赠，可以消除隔阂，增进感情，密切邻里关系。平时蚕豆还是比较少食用的。
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食材
- 蚕豆 150克
- 橄榄菜 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 食用油 1勺
- 料酒 少许
- 清水 适量
步骤
1. 已经剥壳的蚕豆，待用；
2. 冲洗干净；
3. 挑去不好的蚕豆；
4. 锅里加食用油，热锅，倒入蚕豆；
5. 炒一会；
6. 会变的更加脆绿；
7. 加白糖；
8. 加橄榄菜；
9. 炒均匀；
10. 加料酒；
11. 加蚝油；
12. 加酱油；
13. 加蚝油；
14. 炒匀料汁，加适量水，不要太多；
15. 水还没覆盖蚕豆；
16. 盖住锅盖，焖一会；
17. 打开锅盖，翻炒；
18. 收汁，出锅！
19. 油焖蚕豆，完成！
小贴士
- 蚕豆不用焖太久，避免太烂！
菜谱创建于:2020年04月28日 09:18
