山药炒肉片
淮山药一般炒了吃比较好吃，口感脆嫩，搭配嫩滑的腱子肉片，不辣的大红椒和脆脆的黄瓜真的美味诱人
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食材
- 淮山药 一段
- 大红椒 一个
- 黄瓜 半根
- 腱子肉 50克
- 黑木耳干 六朵
- 姜 四片
- 玉米淀粉 半小勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 花生油 两勺
步骤
1. 黑木耳干六朵清水浸泡两小时
2. 洗净放入开水煮一分钟捞出来
3. 腱子肉清洗一下擦干水
4. 切成薄片
5. 放入少许盐
6. 放入一小勺料酒
7. 放入一小勺生抽
8. 放入半小勺玉米淀粉抓匀腌制十分钟
9. 淮山药，大红椒和黄瓜洗净
10. 黄瓜切四面有皮的，中间瓜瓤不要
11. 再切成菱形块
12. 大红椒去掉籽切成块
13. 淮山药削去皮切成菱形块
14. 姜切片
15. 热锅凉油放入姜片煎出香味
16. 放入肉片
17. 翻炒肉片表面变白盛出来
18. 锅中余油放入山药片翻炒片刻
19. 放入大红椒
20. 放入黄瓜
21. 翻炒半分钟
22. 放入肉片翻炒均匀
23. 放入一勺料酒翻炒俩下
24. 放入少许盐
25. 放入少许糖
26. 放入一勺生抽
27. 放入黑木耳翻炒
28. 翻炒收汁
29. 出锅盛盘
小贴士
- 选择淮山药炒口感脆嫩，猪腱子肉比别的部位肉更嫩滑好吃，吃了就知道了，肉片下锅翻炒表面变白盛出来，蔬菜炒了半熟再放入肉片，放入调料翻炒收汁
菜谱创建于:2020年04月28日 14:24
