山药炒肉片

山药炒肉片

山药炒肉片是一道美味可口的名菜,属于鲁菜系。山药洁白清脆,肉片滑嫩爽口,具有补血、补虚养身、滋阴等效果。今天将猪肉改为鸡胸肉,更健康更美味! 请一定要看小贴士!

黄小芽

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食材

  • 山药 一根
  • 鸡胸肉 一块
  • 木耳 少许
  • 小葱 一根

步骤

山药炒肉片,首先我们准备好所有食材

1. 首先我们准备好所有食材

山药炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前温水泡发

2. 木耳提前温水泡发

山药炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>提前解冻

3. 鸡胸肉提前解冻

山药炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮洗净之后切成片

4. 山药去皮洗净之后切成片

山药炒肉片,切好后可以泡在清水里,以免氧化变色

5. 切好后可以泡在清水里,以免氧化变色

山药炒肉片,鸡胸肉剪去油脂撕去筋膜,洗净

6. 鸡胸肉剪去油脂撕去筋膜,洗净

山药炒肉片,切成片,加少许生抽,料酒,一小勺淀粉,一小勺细砂糖,几滴食用油

7. 切成片,加少许生抽,料酒,一小勺淀粉,一小勺细砂糖,几滴食用油

山药炒肉片,抓均匀,腌制,备用

8. 抓均匀,腌制,备用

山药炒肉片,泡发好之后的木耳去蒂洗净,撕成小朵

9. 泡发好之后的木耳去蒂洗净,撕成小朵

山药炒肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>洗净之后切成圈

10. 小葱洗净之后切成圈

山药炒肉片,将木耳和山药沥干水分

11. 将木耳和山药沥干水分

山药炒肉片,起油锅

12. 起油锅

山药炒肉片,待锅内油热,下鸡片

13. 待锅内油热,下鸡片

山药炒肉片,翻炒至鸡片变色

14. 翻炒至鸡片变色

山药炒肉片,加入木耳和山药

15. 加入木耳和山药

山药炒肉片,翻炒均匀

16. 翻炒均匀

山药炒肉片,加适量料酒

17. 加适量料酒

山药炒肉片,加小半碗热开水

18. 加小半碗热开水

山药炒肉片,翻炒一下,盖上锅盖,转中小火,焖煮2.3分钟

19. 翻炒一下,盖上锅盖,转中小火,焖煮2.3分钟

山药炒肉片,待锅内汤汁差不多收紧,加一小勺细盐

20. 待锅内汤汁差不多收紧,加一小勺细盐

山药炒肉片,加一小勺鸡精

21. 加一小勺鸡精

山药炒肉片,加入小葱,翻炒均匀,即可

22. 加入小葱,翻炒均匀,即可

山药炒肉片,装盘

23. 装盘

山药炒肉片,好吃看得见

24. 好吃看得见

山药炒肉片,成品图

25. 成品图

小贴士

  1. ① 山药去皮最好带着手套,不然粘液会导致手部皮肤痕痒!如果已经痒了,可以用白醋洗手缓解!
  2. ② 一定要加热开水,用凉水会导致食材变老,就不好吃了!
  3. ③ 鸡精可加可不加!
  4. ④ 如果你喜欢吃猪肉,可以替换鸡肉!
菜谱创建于:2020年04月29日 19:31

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