葱油蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
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食材
- 大蒜片 适量
- 小香葱 2棵
- 新鲜蚕豆 500g
- 油 适量
- 白糖 少许
- 盐 少许
步骤
1. 菜场买来乡下阿婆刚采下的新鲜蚕豆。
2. 剥出来很嫩，这种蚕豆随便一炒味道很鲜，可以带皮吃。
3. 剥好的蚕豆。
4. 冲洗干净控干水份。
5. 小葱切成葱碎，大蒜切成蒜片备用。
6. 锅烧热后倒入油。
7. 放蒜片小火煸炒几下。
8. 放入蚕豆，大火快速翻炒。
9. 放入适量盐翻炒均匀。
10. 再放入适量盐提鲜，同样翻炒几下。
11. 最后放入葱花。
12. 翻炒均匀即可关火。
13. 出炉装盘。
14. 非常美味的一道时令菜肴。
15. 这种蚕豆很嫩，吃口有点甜甜的，做法也很简单。。
小贴士
- 蚕豆很嫩，剥了马上炒，放置太久口感会老；调味品可以根据自己口味放；不要炒的太久，大火快速翻炒，蚕豆变色即可关火！
菜谱创建于:2020年04月29日 19:31
