西芹炒牛柳
牛肉的不同部位适合不同的烹饪方法。牛脊肉和牛后腿肉这两个部位的肉最细嫩，最适合用来炒了。
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食材
- 牛里脊肉 350克
- 香芹 350克
- 红彩椒 半个
- 生抽 1勺
- 淀粉 5克
- 盐 5克
- 鸡粉/食用油 适量
步骤
2. 新鲜的香芹，择去叶子，冲洗干净，备用。
3. 将香芹切成4—5厘米长的段，备用。
4. 红彩椒去蒂去籽，洗净，切成丝，备用。
5. 净锅烧热，倒入1勺食用油。放入腌好的牛肉条。
6. 大火快速将牛肉条滑炒至变色。盛出备用。大火可以锁住牛肉的水份，让肉更细嫩，7成熟即可出锅，炒太久肉质会变柴。
7. 锅内留底油，下入红彩椒丝。喜欢辣味的可以放红辣椒，味道也很不错。
8. 放入切好的香芹，快速翻炒至微微断生。
9. 放入滑熟的牛肉。
10. 根据个人口味，放入约5克食盐。
11. 放入少许鸡精。
12. 开大火快速翻炒均匀。
13. 将菜盛出装盘。
14. 香芹和红彩椒不用炒得完全断生，这样可以使蔬菜更加脆嫩。
15. 牛肉嫩滑，香芹脆嫩，两者荤素搭配，让营养和口感更加好。
16. 牛肉含有丰富的铁、B族维生素、酪氨酸等，不仅可以促成蛋白质的新陈代谢和合成，还可以改善贫血，一般人常食大有好处。
菜谱创建于:2020年05月05日 15:29
