照烧鸡胸肉
昨天阳光下的暖暖煲仔饭，滋味还没散去，今天就着同样的好光景，来试下照烧鸡扒。 碗面少了煲仔饭的袅袅烟气，却多了酱汁的晶莹剔透，酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。 裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚，在唇齿间磨碎时，一种非常熟悉的记忆窜了出来。 多年前办公室附近有间日料，有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆，但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。 记得餐馆很大，印象比较深的是猪扒滑蛋饭，一个沙煲装着，上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋，和一点焯水青菜，还有一碗味噌汤，甚至还有餐后水果，几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。 那段日子已远去，记忆也逐渐模糊，唯独那味道一直记得，甜到发腻，就如今天的这个照烧鸡扒午餐，每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司，我吃过的为数不多的日料了。 在首次尝试的美味食物面前，我们变得沉默寡言，那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。 餐后oppa去4S取正在保养的车，按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了，但是竟然没有。 这些年来，我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光，就应该是能时刻看到彼此，心里充满踏实感。
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食材
- 鸡胸肉 2块
- 海苔 1片
- 白芝麻 1小撮
- 水 50克
- 小葱 1棵
- 生抽 2勺
- 老抽 1/2勺
- 料酒 2勺
- 蜂蜜 2勺
- 鱼露 1/2勺
- 油 30克
- 盐 1小勺
步骤
1. 鸡胸肉处理干净，加盐腌30分钟；
3. 起油锅把鸡胸肉先放进去煎；
4. 煎至微黄时翻另一面继续煎，同时用锅铲压一压挤出水分；
5. 待煎至八九分熟时倒入酱汁继续小火焖煮，同时海苔剪成丝；
6. 几分钟后转大火收汁，别完全收干留一点，趁热把鸡扒切成块码在饭面，淋上锅里留下的酱汁，撒上海苔丝和芝麻上桌。
7. 成品1
8. 成品2
9. 成品3
10. 成品4
11. 成品5
12. 成品6
13. 成品7
小贴士
- △ 鸡胸肉要腌得久一点才入味；
- △ 如果嫌太甜，可以减少蜂蜜的量。
