干煸泥鳅
干煸泥鳅属于川菜系列，泥鳅性平、味甘、入脾经、吃食泥鳅有健脾开胃，增进食欲的功效……
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食材
- 泥鳅 1斤
- 干辣椒 根据个人喜好而定
- 花椒 根据个人喜好而定
- 姜丝 适量
- 蒜沫 稍多
- 土芹菜 少许
- 盐 小半勺
- 味精 小半勺
- 鸡精 小半勺
- 胡椒 1勺
- 白糖 少许
步骤
1. 泥鳅用少量盐水清洗干净……
2. 泥鳅宰杀、洗净待用……
3. 泥鳅用葱姜料酒，腌制十五分钟待用……
4. 将腌制好的泥鳅，用清水冲洗干净侍用（炸的时候泥鳅才能清爽）
5. 锅中放入大豆油，油温不要太高
6. 泥鰍炸定型后，倒出少许油，在锅中小火煎……
7. 煎至两面金黄，起锅待用……
9. 装盘即可……
10. 味型，麻辣。特点，外酥里嫩。
小贴士
- 小火慢炸，才能外酥里嫩
菜谱创建于:2020年05月13日 22:03
