香辣卤鸡爪
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,常吃不但能软化血管,还有美容功效；一道香辣卤鸡爪，简单易学而又下饭喷香，快快做起来吧！
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食材
- 鸡爪 500g
- 姜、蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 八角、香叶、陈皮 适量
- 干花椒、干红辣椒 适量
- 冰糖、盐、料酒 适量
- 生抽、老抽、陈醋 适量
步骤
1. 鸡爪洗净，剪掉指甲
2. 为更好入味，将鸡爪对半剪开
3. 鸡爪入锅加适量花椒、料酒，焯水去腥
4. 准备好配料
5. 焯好水的鸡爪捞起来，放进凉水中泡一会儿
6. 中小火热油，加入适量冰糖炒化
7. 加入姜、蒜、豆瓣酱炒香
8. 继续加入八角、香叶、陈皮以及适量干花椒、干红辣椒翻炒
9. 再加适量生抽调味、老抽调色
10. 将鸡爪倒入锅中和配料一起翻炒一会儿
11. 加入适量清水，再调适量盐和陈醋
12. 开大火煮开，煮开后中小火焖20分钟左右
13. 这时候就可以起锅了
14. 和卤水一起盛起来，让鸡爪在卤水里再浸泡5-10分钟
15. 泡好了捞起来就可以吃啦（想要更入味可以泡久一点）
小贴士
- 1.焯好的鸡爪用凉水泡一会儿，肉更弹嫩
- 2.中小火焖的步骤，20分钟鸡爪可以挺软糯了，喜欢吃劲道的少焖一会儿
菜谱创建于:2020年05月17日 18:33
