香辣卤鸡爪
鸡爪在南方叫凤爪，可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也比较复杂，今天与大家分享的这道鸡爪制作简单，味道特别赞，喜欢的做起来，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素，所以可以适当多吃一些鸡爪呦～下面我们一起来制作吧！
970 菜谱
34003 粉丝
137 关注
食材
- 鸡爪 500克
- 红烧酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 依个人口味
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 红辣椒 2个
- 冰糖 4克
- 大蒜 2瓣
- 姜 3片
- 小葱 1根
- 熟白芝麻 2克
步骤
1. 准备食材。
2. 首先我们一定要把凤爪的指甲剪掉，这一步绝对不可以省略。
3. 鸡爪焯水: 冷水下锅，大火烧开，煮2分钟。
4. 煮好后捞出用冷水反复冲洗，再冷水中泡5分钟。
6. 加入一勺红烧酱油。
7. 再加入2小勺料酒。
8. 加入1大勺豆瓣酱。
9. 加入少许纯净水，搅拌均匀。
10. 把调味料倒入锅中，加入纯净水，放入凤爪，水量没过凤爪为佳。
11. 再加入冰糖，不喜欢可以少放，建议不能不放。
12. 加入两个红辣椒盖上盖子烧开，转小火炖30分钟。
13. 按个人口味加入，大火收汁，浓稠时撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
14. 盛出装盘，撒上葱花。
15. 美味的下酒菜。
16. 想吃自己在家做，卫生又好吃。
小贴士
- 也可以按个人口味调味。
菜谱创建于:2020年05月11日 22:42
