手撕鸡胸肉
天热啦，又到了不爱炒菜的季节，不知道做什么才好呢，翻翻冰箱，找到之前吃剩冷冻的半只草鸡，煮汤吧，鸡胸肉比较柴，可以做成手撕鸡凉拌
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食材
- 草鸡 半只
- 胡萝卜 半根
- 盐 2克
- 油 5克
- 葱花 10克
- 姜片 3片
- 葱段 1个
- 料酒 2勺
步骤
1. 草鸡半只洗干净，不用切块，直接整个煮汤，这样汤清，肉也香
2. 一次性放入足量的水，加入大葱段、生姜片，一些料酒
3. 待水开后，撇去表面的浮沫，转小火焖一小时
4. 煮好后捞出鸡肉，滤干汤汁，放凉，最好可以冷藏一小时
5. 因为鸡胸肉比较柴，用来撕成细丝
6. 按鸡胸肉本身的纹理，撕成小条，稍微难心一点，撕小一点
8. 胡萝卜丝放在锅内煮软，如果喜欢脆脆的口感就直接拌，我喜欢软软的胡萝卜，就煮一下再用
9. 水开后煮3分钟，煮软后捞出滤干水分
10. 把胡萝卜丝加入刚才撕好的鸡胸肉丝内
11. 锅内放一些油，加热，本身母鸡油比较多，这里就不要用太多油啦
12. 切一些葱花，这个凉拌菜要体现葱油的香味，葱花可以多切一点
13. 锅内油烧热以后，关火把葱花加入，利用余温把葱好香味爆出
14. 最后把葱油倒入鸡丝中，再加适量的盐
15. 最后撒上一些熟白芝麻，搅拌均匀，这道葱香手撕鸡肉没有太多的调味料，这样才能吃到食物原有的味道
16. 成品是白、红、绿三种颜色组成，看着非常有食欲，夏天吃也很清爽
小贴士
- 如果正在减肥期间，可以直接使用肉鸡的鸡胸肉，这样的鸡肉脂肪含量很低，葱油也换成橄榄油
菜谱创建于:2020年05月17日 22:07
