手撕鸡胸肉
鸡胸肉蛋白质含量较高，容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
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食材
- 鸡胸肉 400g
- 香葱 1根
- 姜片 2片
- 蒜 2瓣
- 花生米 1把
- 白熟芝麻 1勺
- 小毛葱 1个
- 香菜 1绺
- 料酒 2勺
- 八角 2瓣
- 麻椒 几粒
- 海鲜酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 2g
- 盐 3g+2g
步骤
1. 新鲜的鸡胸肉冷水泡10分钟，冲洗干净。
2. 一把花生米。
3. 冷锅冷油，放入花生米翻拌均匀。然后开火，小火翻炒花生米1分钟。
4. 花生米皮颜色变红，出香味即可盛出，撒上一点盐。
6. 冷水放入鸡胸肉，两勺料酒，加葱姜八角和麻椒粒。
7. 大火煮开，撇去浮沫。
8. 放入1小勺盐，让鸡胸肉先入个味。
9. 文火盖上盖子煮15分钟。
10. 鸡胸肉在汤汁中冷却，捞出手撕成条。
11. 花生米放在口袋里面敲碎。
12. 半个小毛葱和2瓣蒜切碎。
13. 热锅烧油。
14. 油刚要冒烟浇在蒜末和毛葱上。
15. 碗里放2勺酱油。
16. 加1勺蚝油。
17. 分别加入盐和糖。
18. 把香菜和剩下的半个小毛葱放入料汁。
19. 拌匀。
20. 把料汁浇在鸡胸肉丝上，上下拌匀。
21. 盛盘，撒上花生碎和白芝麻。
小贴士
- ①没有小毛葱可以用小葱代替。
菜谱创建于:2020年05月12日 08:42
