雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝

毛豆就是新鲜连荚的黄豆,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。 毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,并且维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压有很大的好处。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。此外,夏季常吃毛豆还能预防营养不良、体能低落、容易中暑等情况。毛豆中的不饱和脂肪含量很高,可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量。 毛豆做法很多,常见的如卤煮毛豆,凉拌毛豆,是夏季深受大家青睐的下酒菜,还有清炒毛豆米,与鸡肉一起红烧,都非常的美味。今天阿晨就用毛豆和雪菜做一道素食小菜~毛豆脆嫩,雪菜鲜美,咸鲜味美,营养又下饭,感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 新鲜毛豆 约400g
  • 雪菜 一小碗
  • 豆腐干 一块约100g
  • 葱白 一小段
  • 四瓣
  • 一小块
  • 小米辣 4个
  • 毛豆焯水
  • 食盐 少许
  • 烹饪调味
  • 食用油 适量
  • 生抽 半汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 白糖 少许
  • 食盐 少许

步骤

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90068'>新鲜毛豆</a>约400g,剥壳备用,这个毛豆挺嫩的

1. 新鲜毛豆约400g,剥壳备用,这个毛豆挺嫩的

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,食材合照:毛豆米一碗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>一小碗,这次买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>味道很不错,不是特别的咸,但很鲜美,味道回甜。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 470'>豆腐干</a>一块,各种五香豆干都可以,我这个是脆皮干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>一小段,小米辣四个,蒜四瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块

2. 食材合照:毛豆米一碗,雪菜一小碗,这次买的雪菜味道很不错,不是特别的咸,但很鲜美,味道回甜。豆腐干一块,各种五香豆干都可以,我这个是脆皮干,葱白一小段,小米辣四个,蒜四瓣,一小块

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,葱白小米辣姜洗净,蒜剥皮

3. 葱白小米辣姜洗净,蒜剥皮

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,姜切姜末,葱白切末,蒜切蒜末,小米辣切圈

4. 姜切姜末,葱白切末,蒜切蒜末,小米辣切圈

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,豆腐干清洗,切小丁

5. 豆腐干清洗,切小丁

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,焯毛豆:坐锅烧水,水开放少许食盐

6. 焯毛豆:坐锅烧水,水开放少许食盐

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,下毛豆中火煮约一分钟

7. 下毛豆中火煮约一分钟

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,捞出过凉水,洗去白色的薄皮,控水备用

8. 捞出过凉水,洗去白色的薄皮,控水备用

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,全部食材准备好

9. 全部食材准备好

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,热锅冷油,下葱姜蒜,小火煸香

10. 热锅冷油,下葱姜蒜,小火煸香

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,加入雪菜煸炒一分钟炒出香味

11. 加入雪菜煸炒一分钟炒出香味

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,赚中火加入豆腐干,翻炒均匀

12. 赚中火加入豆腐干,翻炒均匀

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,加入毛豆,翻炒一分钟

13. 加入毛豆,翻炒一分钟

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,加入一碗清水煮开

14. 加入一碗清水煮开

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,调味:半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

15. 调味:半汤匙生抽

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

16. 半汤匙蚝油

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,雪菜本身比较咸,调味要注意

17. 少许白糖,雪菜本身比较咸,调味要注意

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,加盖中小火炖煮五分钟

18. 加盖中小火炖煮五分钟

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐

19. 尝下咸淡,根据个人口味添加少许盐

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,最后加入小米辣,翻炒断生出锅

20. 最后加入小米辣,翻炒断生出锅

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,成品

21. 成品

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,成品

22. 成品

雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝,这道雪菜炒毛豆,做法简单,毛豆脆嫩,豆干柔韧,雪菜鲜美,咸鲜味美,营养又下饭,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄

23. 这道雪菜炒毛豆,做法简单,毛豆脆嫩,豆干柔韧,雪菜鲜美,咸鲜味美,营养又下饭,喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄

小贴士

  1. 一、毛豆功效与作用
  2. 1、补气健脾、润燥解毒
  3. 中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。
  4. 2、改善大脑的记忆力和智力水平
  5. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
  6. 3.儿童补铁
  7. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
  8. 4.改善妇女更年期不适
  9. 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
  10. 5.减肥、预防冠心病
  11. 毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
  12. 二、毛豆的饮食禁忌
  13. 1.禁忌人群
  14. 一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
  15. 2.烹饪禁忌
  16. 一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
  17. 3.食用禁忌
  18. 毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
菜谱创建于:2020年05月22日 15:06

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