雪菜炒毛豆➕转眼青青子满枝
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。 毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，并且维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压有很大的好处。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。此外，夏季常吃毛豆还能预防营养不良、体能低落、容易中暑等情况。毛豆中的不饱和脂肪含量很高，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量。 毛豆做法很多，常见的如卤煮毛豆，凉拌毛豆，是夏季深受大家青睐的下酒菜，还有清炒毛豆米，与鸡肉一起红烧，都非常的美味。今天阿晨就用毛豆和雪菜做一道素食小菜～毛豆脆嫩，雪菜鲜美，咸鲜味美，营养又下饭，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 新鲜毛豆 约400g
- 雪菜 一小碗
- 豆腐干 一块约100g
- 葱白 一小段
- 蒜 四瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 4个
- 毛豆焯水
- 食盐 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 生抽 半汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 少许
步骤
1. 新鲜毛豆约400g，剥壳备用，这个毛豆挺嫩的
3. 葱白小米辣姜洗净，蒜剥皮
4. 姜切姜末，葱白切末，蒜切蒜末，小米辣切圈
5. 豆腐干清洗，切小丁
6. 焯毛豆：坐锅烧水，水开放少许食盐
7. 下毛豆中火煮约一分钟
8. 捞出过凉水，洗去白色的薄皮，控水备用
9. 全部食材准备好
10. 热锅冷油，下葱姜蒜，小火煸香
11. 加入雪菜煸炒一分钟炒出香味
12. 赚中火加入豆腐干，翻炒均匀
13. 加入毛豆，翻炒一分钟
14. 加入一碗清水煮开
15. 调味：半汤匙生抽
16. 半汤匙蚝油
17. 少许白糖，雪菜本身比较咸，调味要注意
18. 加盖中小火炖煮五分钟
19. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐
20. 最后加入小米辣，翻炒断生出锅
21. 成品
22. 成品
23. 这道雪菜炒毛豆，做法简单，毛豆脆嫩，豆干柔韧，雪菜鲜美，咸鲜味美，营养又下饭，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 一、毛豆功效与作用
- 1、补气健脾、润燥解毒
- 中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。
- 2、改善大脑的记忆力和智力水平
- 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
- 3.儿童补铁
- 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
- 4.改善妇女更年期不适
- 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
- 5.减肥、预防冠心病
- 毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
- 二、毛豆的饮食禁忌
- 1.禁忌人群
- 一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
- 2.烹饪禁忌
- 一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
- 3.食用禁忌
- 毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
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