鹌鹑蛋焖土豆
鹌鹑蛋真的是阿晨超喜欢的蛋类食材，它口感Q弹，营养丰富，无论红烧、炖煮、盐焗、煎炸、涮火锅都很好吃。在前几次的菜谱中阿晨已经为大家奉上几道好吃易学的鹌鹑蛋美食，今天我们继续，再来一道美味营养的鹌鹑蛋焖土豆。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 鹌鹑蛋 350g
- 干香菇 十来个
- 土豆 两个
- 姜 一小块
- 葱白 一小节
- 八角 两个
- 干辣椒 三四个
- 小葱 一根
- 小米辣 三个
- 熟白芝麻 少许
- 食用油 适量
- 老抽 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 冰糖 六粒
- 食盐 适量
步骤
1. 干香菇洗去浮灰，提前温水泡发
2. 鹌鹑蛋400g清洗，浮在水面上的是不新鲜的，最好检出
3. 用奶锅煮熟，或者像阿晨这样用蒸蛋器蒸熟
5. 姜葱白八角干辣椒清洗备用，小米辣小葱洗净
6. 泡发好的香菇搓洗干净，这个香菇虽然个头不大，可是味道很香，肉质也厚
7. 土豆削皮洗净
8. 葱白切斜段，两切片，小米辣切圈，小葱切末
9. 香菇切块，我的香菇比较小，一分为二
10. 土豆切滚刀块，这张拍糊了😭
11. 煮好的鹌鹑蛋冷水浸泡
12. 剥壳备用
13. 热锅冷油，油温热，下土豆中小火煎
14. 煎到表面微焦盛出备用
15. 全部食材准备好
16. 锅留底油，加入葱白姜片，干辣椒八角，小火煸香
17. 加入香菇煸炒半分钟
18. 加入鹌鹑蛋土豆
19. 泡发香菇的水，我泡香菇前简单清洗过，基本脏东西很少，
20. 补充适量热水没过土豆
21. 中火煮开后，加入一汤匙老抽
23. 一茶匙太太乐鸡汁
24. 五六粒冰糖，搅拌融化
25. 加盖，中小火炖煮10到15分钟，根据土豆块大小
26. 开盖，尝下咸淡根据自己口味补充少许食盐
27. 中大火收汁到自己喜欢的程度，喜欢汤汁可以多留一点
28. 加入小米辣翻炒断生，即可出锅
29. 盛出装盘
30. 撒上点熟白芝麻
31. 撒上葱末，即可上桌
32. 成品
33. 成品
34. 土豆粉糯入味，太好吃了
35. 鹌鹑蛋Q弹美味，一口一个，简直停不下来😄
小贴士
- 鹌鹑蛋适宜人群：
- 适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用
- 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
- 宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
