红烧鹌鹑蛋
香嫩美味，甜香可口！鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。” 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。 鹌鹑蛋味甘，性平，具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补的作用。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著，因此鹌鹑蛋经常食用，用于女性的养颜、调补、美肤。也可以用于病人的神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等辅助治疗。
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食材
- 鹌鹑蛋 250g
- 小葱 1根
- 姜 5片
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 红糖 5克
- 酱油 8ml
- 耗油 5ml
- 盐 3克
- 油 5ml
步骤
1. 准备好鹌鹑蛋。
2. 浸泡鹌鹑蛋，洗干净待用。
3. 锅中烧开水，煮鹌鹑蛋，大约煮8分钟即可。
4. 捞出鹌鹑蛋泡在冷水里，便于剥去外皮。
5. 鹌鹑蛋剥去外皮洗干净待用。
6. 葱姜切好待用。
8. 加入花椒。
9. 再加入大料。
10. 加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。
11. 加入酱油、盐，翻炒均匀。
12. 再加入耗油翻炒均匀。
13. 放入葱姜翻炒均匀，倒入100ml水。
14. 小火慢炖，转动锅让鹌鹑蛋翻转，让鹌鹑蛋全身都能浸泡在汤汁中。
15. 小火慢慢收汁，即可出锅了。
16. 香甜可口的红烧鹌鹑蛋就上桌了，撒上熟的白芝麻点缀，看起来很有食欲哦！
17. 吃起来吧！
小贴士
- 厨娘选择了红糖熬糖上色，也可以选择冰糖、白糖，都是不错的选择。
