红烧鹌鹑蛋
用啤酒做的红烧鹌鹑蛋，味道超级棒，一口一个好吃到停不下来！
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食材
- 鹌鹑蛋 500g
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 八角 1个
- 桂皮 1g
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 5g
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 啤酒 330ml
步骤
1. 准备好鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下表皮，放入锅里煮熟。
2. 将煮熟的鹌鹑蛋捞出用凉水泡一下，控干水分放入盘子里，上面盖一个合适大小的大碗或者盆，用手捏紧上下多次晃动。
3. 摇晃之后的鹌鹑蛋皮全部裂开，这样剥掉鹌鹑蛋的皮就变的容易多了。
4. 剥好的鹌鹑蛋用水冲洗干净。
5. 每个鹌鹑蛋用小刀划两道，方便入味。
8. 炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜、大蒜、八角和桂皮炒香。
9. 加入豆瓣酱炒出红油。
10. 放糖翻炒均匀。
11. 下入鹌鹑蛋。
12. 翻炒均匀。
13. 加入老抽。
14. 加入蚝油。
15. 加入味极鲜酱油，翻炒均匀。
16. 倒入啤酒。
17. 大火烧开，转中小火煮，让啤酒慢慢蒸发。
18. 煮至汤汁浓稠关火。
19. 盛出装盘，撒点葱花点缀一下。
20. 超级好吃的红烧鹌鹑蛋。
21. 一口一个。
22. 好吃到停不下来。
小贴士
- 最后用啤酒煮鹌鹑蛋的时候全程不用盖锅盖，中间多搅动几次。
菜谱创建于:2020年05月27日 20:48
