老北京炸酱面

老北京炸酱面

老北京炸酱面的最大特点就是酱汁醇厚香浓 搭配色彩自然美丽的新鲜蔬菜 盛上一大碗 让酱的厚重和蔬菜的清香包裹住爽滑的面条 吃起来特别满足。

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食材

  • 面条 500克
  • 里脊肉 250克
  • 豆瓣酱 2汤匙
  • 甜面酱 2汤匙
  • 生抽 半汤匙
  • 鸡蛋 1个
  • 食用油 2汤匙
  • 胡萝卜 1个
  • 黄瓜 1棵
  • 1段
  • 白菜 2片
  • 黄豆 100克

步骤

老北京炸酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切丁备用

1. 里脊肉切丁备用

老北京炸酱面,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>提前泡发后煮熟捞出。

2. 干黄豆提前泡发后煮熟捞出。

老北京炸酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>切丝

3. 胡萝卜白菜切丝

老北京炸酱面,汤锅水烧开  放入胡萝卜焯熟

4. 汤锅水烧开 放入胡萝卜焯熟

老北京炸酱面,白菜丝焯熟捞出

5. 白菜丝焯熟捞出

老北京炸酱面,沥干水分  菜码部分都准备好了

6. 沥干水分 菜码部分都准备好了

老北京炸酱面,起油锅 油热之后放入打散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>  分成大块盛出备用

7. 起油锅 油热之后放入打散的鸡蛋 分成大块盛出备用

老北京炸酱面,锅中留下底油 继续加热 放入肉丁小火翻炒

8. 锅中留下底油 继续加热 放入肉丁小火翻炒

老北京炸酱面,肉丁变色后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>

9. 肉丁变色后放入豆瓣酱 甜面酱

老北京炸酱面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 并添加适量清水  翻炒成拌面炸酱

10. 放入生抽 并添加适量清水 翻炒成拌面炸酱

老北京炸酱面,炸酱做好后放入炒好的鸡蛋

11. 炸酱做好后放入炒好的鸡蛋

老北京炸酱面,出锅之前放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>碎提香  翻拌均匀关火出锅

12. 出锅之前放入碎提香 翻拌均匀关火出锅

老北京炸酱面,汤锅水烧开  放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a> 煮熟

13. 汤锅水烧开 放入面条 煮熟

老北京炸酱面,捞出适量面条放入盘中

14. 捞出适量面条放入盘中

老北京炸酱面,摆好蔬菜和黄豆

15. 摆好蔬菜和黄豆

老北京炸酱面,中间放入适量炒好的炸酱  拌一拌即食。

16. 中间放入适量炒好的炸酱 拌一拌即食。

小贴士

  1. 这个酱炒好了不仅可以拌面 还可以夹在馒头片里做中式汉堡 非常美味的。
菜谱创建于:2020年06月09日 15:19

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