老北京炸酱面

老北京炸酱面

在北京,炸酱面就是神一般存在🍜🍜

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食材

  • 五花肉或肉馅 200克
  • 面条 100克
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 豌豆 一勺
  • 紫甘蓝 适量
  • 酱油 2勺
  • 黄豆酱 50克
  • 甜面酱 50克
  • 20克
  • 5克
  • 大蒜 4瓣
  • 八角 2个

步骤

老北京炸酱面,准备所需食材。

1. 准备所需食材。

老北京炸酱面,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。

2. 生大蒜切末,大切成花。

老北京炸酱面,炒锅烧热多放一点食用油,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>煸炒出香味。

3. 炒锅烧热多放一点食用油,加入八角煸炒出香味。

老北京炸酱面,肉最好是用肥瘦相间的五花肉,把它切成小肉丁。贪图方便的就跟我一样用肉馅好了,只是口感稍逊现切的五花肉丁。

4. 肉最好是用肥瘦相间的五花肉,把它切成小肉丁。贪图方便的就跟我一样用肉馅好了,只是口感稍逊现切的五花肉丁。

老北京炸酱面,肉煸炒至变色,加入姜、蒜和一半的葱花翻炒。葱花不要都加进去,留下一半备用。

5. 肉煸炒至变色,加入姜、蒜和一半的葱花翻炒。葱花不要都加进去,留下一半备用。

老北京炸酱面,加入生抽。

6. 加入生抽。

老北京炸酱面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>。

7. 加入甜面酱黄豆酱

老北京炸酱面,加入少许水。把火调小点熬煮10分钟左右,熬到酱和油分离就差不多了,其间要不停搅动防止糊锅 。

8. 加入少许水。把火调小点熬煮10分钟左右,熬到酱和油分离就差不多了,其间要不停搅动防止糊锅 。

老北京炸酱面,快出锅时把留下的葱加入肉酱中,再稍微熬一会就好。

9. 快出锅时把留下的葱加入肉酱中,再稍微熬一会就好。

老北京炸酱面,做好的炸酱。

10. 做好的炸酱。

老北京炸酱面,菜码就随自己喜欢,爱吃什么就放什么。我用了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 128'>紫甘蓝</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>。

11. 菜码就随自己喜欢,爱吃什么就放什么。我用了黄瓜紫甘蓝胡萝卜豌豆

老北京炸酱面,锅里加水烧开,加入少许食盐,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>煮熟捞出。煮面时水中加点盐,面会更筋道。

12. 锅里加水烧开,加入少许食盐,放入面条煮熟捞出。煮面时水中加点盐,面会更筋道。

老北京炸酱面,煮好的面条用饮用水过凉,捞出控水。

13. 煮好的面条用饮用水过凉,捞出控水。

老北京炸酱面,加入切好的菜码和炸酱。

14. 加入切好的菜码和炸酱。

老北京炸酱面,喜欢的试试吧!

15. 喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 肉最好用肥瘦相间的五花肉切成的肉丁。炸酱面菜码可随自己喜欢。
  2. 面条用现做的手擀面更好吃。
菜谱创建于:2020年06月11日 20:29

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