老北京炸酱面
在北京，炸酱面就是神一般存在🍜🍜
253 菜谱
537 粉丝
35 关注
食材
- 五花肉或肉馅 200克
- 面条 100克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 豌豆 一勺
- 紫甘蓝 适量
- 酱油 2勺
- 黄豆酱 50克
- 甜面酱 50克
- 葱 20克
- 姜 5克
- 大蒜 4瓣
- 八角 2个
步骤
1. 准备所需食材。
3. 炒锅烧热多放一点食用油，加入八角煸炒出香味。
4. 肉最好是用肥瘦相间的五花肉，把它切成小肉丁。贪图方便的就跟我一样用肉馅好了，只是口感稍逊现切的五花肉丁。
5. 肉煸炒至变色，加入姜、蒜和一半的葱花翻炒。葱花不要都加进去，留下一半备用。
6. 加入生抽。
8. 加入少许水。把火调小点熬煮10分钟左右，熬到酱和油分离就差不多了，其间要不停搅动防止糊锅 。
9. 快出锅时把留下的葱加入肉酱中，再稍微熬一会就好。
10. 做好的炸酱。
12. 锅里加水烧开，加入少许食盐，放入面条煮熟捞出。煮面时水中加点盐，面会更筋道。
13. 煮好的面条用饮用水过凉，捞出控水。
14. 加入切好的菜码和炸酱。
15. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 肉最好用肥瘦相间的五花肉切成的肉丁。炸酱面菜码可随自己喜欢。
- 面条用现做的手擀面更好吃。
菜谱创建于:2020年06月11日 20:29
