豆腐蒸蛋➕花动一山春色
阿晨很喜欢吃蒸鸡蛋，单纯的蒸蛋有点单调，那就把豆腐和鸡蛋来个mix，做个豆腐蒸蛋，滑嫩的豆腐➕蒸蛋，淋上臊子，简直太好吃了😋，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 内脂豆腐 一盒
- 鸡蛋 三个
- 韭菜锅贴馅儿 一碗
- 炒肉末 一小碗
- 小葱 两根
- 食盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 鲜贝露 少许
步骤
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许胡椒粉
3. 加入少许食盐
4. 充分搅打成蛋液
5. 按蛋液：凉开水1:1.5的比例，加入凉开水，搅拌均匀
6. 内脂豆腐去包装放入盘中，阿晨不小心摔了一下有点碎了
7. 用刀划成小块
8. 蛋液过筛一次
9. 第二次过筛入豆腐的盘中
10. 蒙上保鲜膜，用牙签戳几个小眼
11. 蒸锅烧水，水开放入，中火蒸15分钟
12. 小葱择好洗净
13. 小葱切末
14. 准备臊子：热锅少许油，加入肉末（阿晨这个肉末是早上炒菜剩下的），煸炒一分钟
15. 加入韭菜锅贴馅儿，
16. 加少许食盐，小火翻炒一分钟
17. 加入适量薄水淀粉
18. 煮开后，中小火炖煮两分钟。
19. 蒸好的豆腐蒸蛋，戴上手套取出，去除保鲜膜
20. 淋少许鲜贝露，少许麻油
21. 浇上煮好的臊子（臊子根据家里的食材），撒上葱末，即可
22. 成品
23. 成品
24. 这道豆腐蒸蛋，做法简单，鸡蛋豆腐滑嫩，搭配臊子，咸鲜味美，拌着米饭，太好吃了😋。喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 豆腐营养
- 1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
- 2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
- 3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
- 4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
- 5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
- 6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
菜谱创建于:2020年06月10日 14:41
