豆腐蒸蛋
用鸡蛋入菜做法百变，尤其蒸蛋，变化更多，蛋液可与多种食材同蒸成菜，含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑，有利于消化吸收，今天做了虾仁豆腐蒸蛋，用日本豆腐与蛋液、虾仁蒸制而成，使成菜的白、黄、红、绿四色相应成趣，吃起来更加美味，老少皆宜，提高免疫力。
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食材
- 草鸡蛋 2个
- 日本豆腐 2条
- 虾仁 12个
- 盐 依个人口味
- 十三香 2克
- 生抽 1勺
- 姜 1片
- 葱花 少许
- 芝麻油 几滴
步骤
1. 准备食材，虾仁提前剥好的。
3. 抓拌均匀，腌制10分钟。
4. 日本豆腐取下包装，分享个小窍门，可以用剪刀在包装的侧面剪开，这样豆腐很完整。
5. 两条豆腐都取下包装，再切片。
6. 切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。
7. 鸡蛋磕碗里，加入少许盐，抽打均匀。
8. 加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。
9. 之后将蛋液过细筛。
10. 再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。
11. 盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。
12. 10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。
14. 简单快手，营养丰富，喜欢的做起来，老少皆宜。
15. 一口一勺，有豆腐，有蛋还有虾仁。
小贴士
- 日本豆腐特别容易碎，切的时候动作要轻，刀要稳，最好放盘中再切片，防止豆腐弄碎。 装豆腐的盘子要深一点，我今天这个盘子没有选好，花口盘子，盖不严，恰巧家里没有耐高温保鲜膜了，所以蒸出来的蛋边缘有点进蒸汽水了。
菜谱创建于:2020年06月11日 06:31
