葱爆鱿鱼
发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？ 搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。 换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。 只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？
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食材
- 水发鱿鱼 1只
- 洋葱 1/4个
- 姜 1小块
- 蒜 1瓣
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 淀粉 少许
- 水 少许
- 葱丝 少许
步骤
1. 主料：水发鱿鱼1只，
2. 鱿鱼去骨，
3. 撕掉表面薄膜。
4. 先切成平行刀纹，不切断
5. 再斜切，打成花刀。
6. 放入漏勺中，控干水分。
8. 姜蒜拍碎切蓉。
9. 洋葱洗净切丝。
10. 酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。
11. 锅中倒入少许油，烧热。
12. 倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。
13. 锅中再次倒油，
14. 放入姜蒜，炒香。
15. 倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。
16. 倒入料汁，翻炒均匀。
17. 翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。
18. 加入葱丝，略加翻炒，熄火，
19. 出锅装盘。
小贴士
- 鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。
- 洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。
- 葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。
菜谱创建于:2020年06月10日 15:36
