蚝油箭笋小炒肉
箭笋是把冒出地面二三十厘米的幼笋采摘后马上剥去外壳，留下细嫩的节间与笋尖，其口感脆嫩鲜甜，是十分受欢迎的菜肴。我喜欢用它搭配猪肉炒制，简单快手、营养丰富，尤其适合时间比较紧张的上班族！
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食材
- 箭笋 200克
- 猪肉 150克
- 玉米淀粉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 调味汁：
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 清水 30毫升
- 玉米淀粉 1小勺
步骤
2. 抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟左右使之入味。
3. 锅中烧开水，放入笋焯烫1-2分钟。这一步是为了去掉笋中的涩味，也可以不焯水。
4. 将焯烫好的箭笋捞出过凉水，斜着切成片状，大蒜切碎备用。
6. 锅中倒入适量食用油烧热，将腌制入味的猪肉放进去炒至变色断生状态盛出。
7. 就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味。
8. 接着倒入箭笋改大火快速翻炒一分钟左右。
9. 再将调味汁淋入锅中，快速翻炒至汤汁黏稠。
10. 最后把炒好的肉片倒回锅中，改大火混合翻炒均匀即可。
11. 一道脆嫩鲜美、营养下饭的蚝油箭笋小炒肉就做好了，配米饭味道好极了，赶快试试吧！
小贴士
- 猪肉我用的是瘦肉，也可以用五花肉，但是不需要腌制，下锅炒的时候加入生抽和料酒。调味料按照个人口味调配即可。
菜谱创建于:2020年06月29日 15:30
