鱼香茄子盖饭
鱼香汁的比例很重要，白糖和香醋的比例为1：1，不用放盐，生抽和豆瓣酱都有咸味就够了。
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食材
- 茄子 500克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 葱姜蒜各10克 2份
- 料酒 1勺
- 生抽 3勺
- 白糖 20克
- 香醋 20克
- 淀粉 8克+5克
- 鸡精 3克
- 豆瓣酱 1勺
步骤
1. 准备食材
2. 青红椒切丝
3. 茄子切条
4. 放入淀粉8克
5. 抖落均匀，让茄子轻轻粘上一层淀粉
6. 下油锅炸至微微变色
7. 盛出备用
8. 准备两份葱姜蒜
10. 炸茄子的锅底留底油，放入豆瓣酱翻炒出香味
11. 放入葱姜蒜爆香
12. 放入青红椒煸炒均匀
13. 倒入茄子
14. 翻炒均匀
15. 倒入鱼香汁
16. 翻炒均匀即可
17. 米饭盛入碗里
18. 鱼香茄子铺在米饭上即可食用
小贴士
- 鱼香汁不要收太干，这道菜的精华就是汤汁拌米饭。
菜谱创建于:2021年05月25日 23:26
