番茄牛腩煲
牛肉含有丰富的蛋白质，疫情期间可以适当吃一些牛肉，增强体质，提高免疫力，番茄炖牛腩，滋养脾胃、强健筋骨，一锅西红柿炖牛腩，牛肉酥软，汁浓味厚。
970 菜谱
34007 粉丝
137 关注
食材
- 牛腩 1500克
- 番茄 1个
- 番茄酱 10克
- 生抽 10克
- 料酒 12克
- 冰糖 8克
- 盐 依个人口味
- 十三香 2克
- 葱姜蒜 适量
- 八角桂皮香叶 各1
- 熟白芝麻 1克
步骤
1. 牛腩买回来冲洗干净后，泡冷水将血水泡出，反复泡，直到水清澈即可。
2. 泡好的牛腩再切块，块的大小根据个人喜好来，我切的比较小，孩子吃起来方便。
3. 西红柿洗干净，切小块。
4. 锅中加纯净水，放入牛腩块，再加入姜片，葱段。大火烧开，将血沫撇出，这一步很重要，不要省略，可以有效去除肉腥味儿，煮3分钟，捞出冷水冲洗，再淋干水分。
5. 准备好其它食材及调味料。
6. 起油锅，加入香料小火翻炒。
7. 再加入切好的番茄块煸炒。
8. 待番茄块炒软后加入番茄酱。
9. 加入焯水的牛腩，翻拌至均匀，使每块牛腩吸收到番茄酱汁。
10. 再加入生抽。
11. 加入纯净水，水量可以适当多一些，如果不喜欢喝汤，也可以少加一点水，但是建议不要太少，因为炖的时间比较久，中途不能加水。再加入冰糖，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖40分钟。(时间可以根据个人喜欢的口感增减)
12. 40分钟后，牛腩的口感正好适合我，这时按个人口味加入盐，再炖10分钟。
13. 大火收汁，无需收干，有点汤汁才好吃。
14. 盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
15. 疫情期间，大家饮食一定要注意。
16. 可以适当多吃一些牛肉，含有丰富的蛋白质，提高免疫力。
小贴士
- 炖牛肉的时间，可以根据个人口感来调整，喜欢有嚼劲的可以适当减少时间，喜欢口感酥软的，适当增加一点时间。
