啤酒炖猪蹄
这道啤酒炖猪蹄满满的胶原蛋白，做法特简单，色泽诱人，口感绝佳，配饭下酒两相宜，夏天食用也完全不会感觉腻哦。有兴趣的朋友们，尝试一下吧^_^
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食材
- 猪蹄 500g
- 啤酒 1罐
- 王守义十三香卤料 1小包
- 生姜 8片
- 白砂糖 20克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 1片
步骤
2. 猪蹄冷水下锅，放入姜片。
3. 再倒入少许料酒，焯水去除血水和异味。
4. 锅里的水微微沸腾就可以将猪蹄捞出了，放在一旁沥干水分。
5. 另起油锅，放入少许白砂糖（或是冰糖）。
6. 使用中小火耐心炒出糖色，这个步骤火候很重要，千万别大火炒糊了。
7. 放入沥干水份的猪蹄，将表皮稍稍煎烤上色。
10. 豪气地倒入整整1罐啤酒（品牌不限😊），以水位浸没过猪蹄为宜。
11. 大火煮开，酒香四溢，真是太勾魂了。
12. 此时轮到王守义十三香卤料出场啦……
13. 往锅里加入1小包卤料包，卤汁的味道就够啦，方便省事。
14. 大火烧开后加盖转小火炖煮40分钟，即可出锅。
15. 炖好后的猪蹄➡️肉质Q弹软糯，超级无敌好吃，一上桌就被抢光啦！^_^ 有兴趣的朋友们，跟着我的做法尝试一下吧。
小贴士
- 1.炒糖色用冰糖更佳，家里刚好用完了，就用白砂糖替代了。
- 2.为了让猪蹄软糯适中，保持一定的嚼劲和Q弹的口感，建议不要使用高压锅。
菜谱创建于:2020年07月07日 22:26
