香肠馒头卷
做过各式各样的馒头，只为让孩子能吃几个，香肠馒头卷真是俩孩子的最爱，好像小孩子都喜欢吃香肠😄
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食材
- 面粉 300克
- 糖 10克
- 酵母 3克
- 水 适量
- 香肠 3根
- 小葱 4根
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 油 适量
- 小苏打 少许
步骤
2. 边倒水边用筷子搅拌成须状
3. 揉成光滑的面团盖上盖子放入冰箱冷藏低温发酵一夜，低温长时间的发酵会使馒头更有嚼劲 （晚上和面，早上趁孩子睡觉的时候蒸，很方便）
4. 早上起来先切点葱花，葱花里加入少许小苏打，能使蒸熟后葱花脆绿不变色
5. 三根香肠剥皮
6. 切成碎丁
7. 从冰箱里取出发酵好的面团先回一下温
8. 再揉面排气，（揉面手法，我在南瓜馒头菜谱里有详细说明）揉至切开无气孔就是揉好了，这一步面揉的越光滑，蒸出来的馒头表面就越光滑
9. 然后擀成长方形2厘米大薄片刷上一层油
10. 撒上盐和五香粉
11. 撒上葱花
12. 再撒上香肠丁
13. 从上至下卷起来，收口捏紧
14. 再切成大小均匀的馒头
15. 放入蒸屉二次发酵20分钟
16. 发酵好后开水上锅蒸20分钟后关火焖5分钟
17. 已经蒸好关火焖好取出来
18. 香肠馒头卷完成！
19. 内部组织气孔均匀，非常宣软好吃
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。
- 。 2.二次醒发也醒发到位，用手轻轻按一下能快速回弹就是醒发好了。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
菜谱创建于:2020年07月13日 22:18
