土豆牛肉

土豆牛肉

土豆烧牛肉是道经典家常菜。土豆粉糯,牛肉软烂。不光能增加食欲,还能给身体补充能量。真的是百吃不厌的一道家常美食!

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食材

  • 牛腩或牛腱 500克
  • 土豆 250克
  • 大葱 2段
  • 3片
  • 桂皮 1片
  • 香叶 1片
  • 八角 2个
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 半汤匙
  • 1茶匙
  • 冰糖 15克
  • 料酒 2汤匙
  • 适量

步骤

土豆牛肉,准备好所需食材和调味。

1. 准备好所需食材和调味。

土豆牛肉,牛腩清水浸泡多换水,洗净后切成大约4x4cm的方形块;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切块放清水中浸泡;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,葱丝待用。

2. 牛腩清水浸泡多换水,洗净后切成大约4x4cm的方形块;土豆去皮切块放清水中浸泡;大葱切段,生切片,葱丝待用。

土豆牛肉,土豆用洗水冲去表面的淀粉,沥干水分。炒锅中加2汤匙油,开中小火将土豆煎至表面微有焦色,盛出沥油待用。

3. 土豆用洗水冲去表面的淀粉,沥干水分。炒锅中加2汤匙油,开中小火将土豆煎至表面微有焦色,盛出沥油待用。

土豆牛肉,牛腩块放入冷水锅中,加大葱段、姜片、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

4. 牛腩块放入冷水锅中,加大葱段、姜片、1汤匙料酒

土豆牛肉,大火煮开,中火煮2一3分钟,捞出肉块后,用温热的水冲洗掉表面浮沫。

5. 大火煮开,中火煮2一3分钟,捞出肉块后,用温热的水冲洗掉表面浮沫。

土豆牛肉,锅加入少许油,将沥干水分的牛腩放入锅中,中小火煸炒,使牛腩,表面形成焦层,这样能锁住肉汁的鲜香。

6. 锅加入少许油,将沥干水分的牛腩放入锅中,中小火煸炒,使牛腩,表面形成焦层,这样能锁住肉汁的鲜香。

土豆牛肉,然后放入大葱、生姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>一起翻炒出香味。

7. 然后放入大葱、生姜、八角桂皮香叶一起翻炒出香味。

土豆牛肉,接着调入2汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、1汤匙料酒炒匀。

8. 接着调入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒炒匀。

土豆牛肉,倒入适量开水,水位高于牛腩多些。

9. 倒入适量开水,水位高于牛腩多些。

土豆牛肉,大火煮开后,小火炖煮40分钟,直到筷子能顺利插入牛腩,捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。

10. 大火煮开后,小火炖煮40分钟,直到筷子能顺利插入牛腩,捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。

土豆牛肉,将准备好的土豆放入锅中,继续小火炖煮20分钟,期间放入15克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,1茶匙盐调味,最后汤汁收浓即可。

11. 将准备好的土豆放入锅中,继续小火炖煮20分钟,期间放入15克,冰糖,1茶匙盐调味,最后汤汁收浓即可。

土豆牛肉,土豆烧牛肉完成!

12. 土豆烧牛肉完成!

小贴士

  1. 土豆洗去表面淀粉后,炒制过程不容易粘锅,过油的土豆炖煮时不容易炖烂不成形。
菜谱创建于:2020年07月20日 13:54

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