土豆牛肉

土豆牛肉

土豆烧牛肉是道经典家常菜。土豆粉糯，牛肉软烂。不光能增加食欲，还能给身体补充能量。真的是百吃不厌的一道家常美食！

因子食味记

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食材

牛腩或牛腱 500克
土豆 250克
大葱 2段
姜 3片
桂皮 1片
香叶 1片
八角 2个
生抽 2汤匙
老抽半汤匙
盐 1茶匙
冰糖 15克
料酒 2汤匙
油适量

步骤

土豆牛肉,准备好所需食材和调味。

1. 准备好所需食材和调味。

土豆牛肉,牛腩清水浸泡多换水，洗净后切成大约4x4cm的方形块；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切块放清水中浸泡；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段，生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，葱丝待用。

2. 牛腩清水浸泡多换水，洗净后切成大约4x4cm的方形块；土豆去皮切块放清水中浸泡；大葱切段，生姜切片，葱丝待用。

土豆牛肉,土豆用洗水冲去表面的淀粉，沥干水分。炒锅中加2汤匙油，开中小火将土豆煎至表面微有焦色，盛出沥油待用。

3. 土豆用洗水冲去表面的淀粉，沥干水分。炒锅中加2汤匙油，开中小火将土豆煎至表面微有焦色，盛出沥油待用。

土豆牛肉,牛腩块放入冷水锅中，加大葱段、姜片、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

4. 牛腩块放入冷水锅中，加大葱段、姜片、1汤匙料酒。

土豆牛肉,大火煮开，中火煮2一3分钟，捞出肉块后，用温热的水冲洗掉表面浮沫。

5. 大火煮开，中火煮2一3分钟，捞出肉块后，用温热的水冲洗掉表面浮沫。

土豆牛肉,锅加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩，表面形成焦层，这样能锁住肉汁的鲜香。

6. 锅加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩，表面形成焦层，这样能锁住肉汁的鲜香。

土豆牛肉,然后放入大葱、生姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>一起翻炒出香味。

7. 然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。

土豆牛肉,接着调入2汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、1汤匙料酒炒匀。

8. 接着调入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒炒匀。

土豆牛肉,倒入适量开水，水位高于牛腩多些。

9. 倒入适量开水，水位高于牛腩多些。

土豆牛肉,大火煮开后，小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。

10. 大火煮开后，小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。

土豆牛肉,将准备好的土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，期间放入15克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，1茶匙盐调味，最后汤汁收浓即可。

11. 将准备好的土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，期间放入15克，冰糖，1茶匙盐调味，最后汤汁收浓即可。

土豆牛肉,土豆烧牛肉完成！

12. 土豆烧牛肉完成！

小贴士

土豆洗去表面淀粉后，炒制过程不容易粘锅，过油的土豆炖煮时不容易炖烂不成形。

菜谱创建于:2020年07月20日 13:54

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