豆角（肉）焖面
家常必学面食：有菜、有肉、有面，一锅焖，出锅后色香味俱全，包你吃三碗。
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食材
- 长豆角 500g (1斤)
- 猪肉（有肥有瘦） 500g（1斤）
- 面条 500g（1斤）
- 干辣椒 2根
- 老抽 5g
- 盐 25g
- 姜 10g
步骤
1. 准备以上食材。
2. 长豆角去头去尾，清洗干净沥水后，切成3-5cm的小段，备用。
3. 猪肉切成小丁，肥瘦分开，肥肉丁用来炒出油，若想吃大块肉，瘦肉部分可切大一点。
5. 炒菜锅烧水，大开后，面条下锅，大火煮2-3分钟，大概只熟两三成的样子。
6. 快速捞面条起锅，沥水后放入盆中，倒入一些平时炒菜的油，快速搅拌，以防粘连（一定要搅开，不然呆会焖的时候就粘到一起了）
7. 炒菜锅烧热，倒入少量油，然后下肥猪油，来回搅拌，炒出油。
8. 肥内变色后，加入姜丁和辣椒，翻炒2-3分钟。
9. 加入瘦肉丁，继续翻炒大约2-3分钟。
10. 加入盐，倒入老抽（上色），加入一碗水。
11. 将豆角均匀地铺上去。
12. 将面条均匀地铺在豆角上。然后大火焖15分钟左右。
13. 闻到香味后，开锅，将面条、肉、豆角翻炒几下，使其均匀，然后就装碗开吃了。
小贴士
- 1、不爱吃豆角的可以换成莲藕。
- 2、猪肉要有肥有瘦，肥的用来炒出油后焖面，这样面的味道会更香。
- 3、焖的时候一定要焖熟不要急着开锅，特别是豆角，不然容易造成腹泻。
- 4、如果是挂面，就先用开水煮两成熟，后面焖面时更好入味且熟的更快，也可换成新鲜的湿面条，那就不用煮，直接可放在豆角上面焖即可。
菜谱创建于:2017年09月06日 17:41
