香辣牛腩
香辣牛腩的家常做法，又香又有嚼劲儿，简单又快捷，下酒绝对棒
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食材
- 牛腩 1.5kg
- 干辣椒 5根
- 八角 2颗
- 香叶 四片
- 桂皮 2根
- 花椒 1g
- 麻椒 1g
- 冰糖 10g
- 郫县豆瓣酱 15g
- 蒜 5瓣
- 葱 1小段
- 姜 1小块
- 食盐 5g
- 生抽 5g
- 老抽 5g
- 醋 5g
步骤
1. 准备了3斤牛腩
2. 将牛腩切块
4. 接着倒入料酒
5. 盖上锅盖，将牛腩焯熟去腥。
6. 水开后，将焯好的牛腩捞出
7. 用清水清洗干净，备用
9. 起锅热油
10. 油热后将调料炒香，冰糖炒化
11. 然后加入豆瓣酱炒出红油
12. 放入葱姜蒜炒香
13. 加入焯好的牛腩翻炒
14. 翻炒一会儿加入适量的清水
15. 盖上锅盖炖煮半个小时左右
16. 然后加入老抽
17. 加入生抽
18. 放入食盐
19. 倒入陈醋，再盖上锅盖继续炖煮半个小时左右
20. 又香又有嚼劲儿的香辣牛腩就做好了，配上米饭，我能吃两大碗
小贴士
- 因为锅不一样，炖煮的时长也会有所差异，可以选择珐琅铸铁锅，炖煮的时长比一般的铁锅时间上会短一些。如果喜欢牛腩比较酥烂的话，可也是多炖一些时间。
菜谱创建于:2020年07月22日 17:23
