无骨鸡爪
劲道又入味
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食材
- 鸡爪 6个
- 生姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 小圆葱 1个
- 蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 泡椒 适量
- 黄瓜 1段
步骤
1. 鸡爪冷水泡20分钟冲洗干净。
2. 剪去指甲。
3. 冷水下锅，放入姜片，料酒，水开盖上盖子煮10分钟。
4. 捞出冷水冲洗，去掉表面胶质。
5. 装入保鲜袋，冰箱冷冻40分钟。
6. 蒜切去头，压成泥。
7. 小圆葱去老皮洗净，黄瓜有一小段就可以。
8. 小圆葱对切再切片，黄瓜切片。
9. 冷冻过的鸡爪很Q弹，分别在几个指头背面竖划一刀。
10. 从中指背面一直划到底部。
11. 在关节处左右摇向下掰，漏出骨头，用刀划去骨头两边肉，底部切一刀，保留脆骨。
12. 指关节也同样向下掰，取出骨头。
13. 正面还比较完整，冷冻过的鸡爪比较好去骨。
14. 全部去完骨的鸡爪。
15. 碗里放入小圆葱，黄瓜片，蒜泥，2汤匙生抽。
16. 1汤匙醋。
17. 半汤匙蚝油。
19. 放入鸡爪，抓匀。
20. 腌制10分钟。
21. 开动啦。
22. 鸡爪劲道又入味。
小贴士
- 鸡爪去骨有两点：
- ①鸡爪盖上盖子文火煮10分钟。
- ②过凉水后冷冻40分。
菜谱创建于:2020年08月03日 09:33
