鸭血豆腐➕ 红白花开山雨中
鸭血和嫩豆腐都是阿晨从小就很喜欢的食材，可能因为我喜欢一切口感滑嫩的食物吧😄，尤其是去吃火锅，它俩都是必点的😛。今天我们就用鸭血和豆腐做一道重口味的下饭菜～鸭血豆腐。麻，辣，鲜，香，让人一口一口欲罢不能，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 鸭血 一盒
- 嫩豆腐 一块约300g
- 绿豆芽 一碗
- 韭菜 少许
- 小葱 四根
- 蒜 四瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 三个
- 泡椒 六七个
- 剁椒 一汤匙
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 料酒 一茶匙
- 花椒粉 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 一茶匙
- 香醋 一茶匙
- 食盐 少许
- 水淀粉 三汤匙
步骤
2. 嫩豆腐清洗切小块
3. 鸭血去包装，切小块
4. 坐锅烧水，水中加入少许食盐
5. 放入嫩豆腐，鸭血，煮开后，再煮一两分钟
6. 捞出备用
7. 小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，小米辣洗净
8. 韭菜择好洗净，绿豆芽择好洗净沥水备用
9. 改刀：葱白切段，葱绿切末，小米辣切圈，姜蒜切末
10. 韭菜切段
11. 泡椒切段
12. 全部食材准备好
13. 热锅冷油，加入葱白，姜丝，蒜末，小火炒香
14. 加入泡椒剁椒煸炒半分钟
15. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油
16. 加入适量热水，煮开
17. 加入一茶匙料酒
18. 一茶匙花椒粉
19. 一汤匙生抽
20. 半汤匙蚝油
21. 一茶匙白糖
22. 一茶匙香醋，煮开拌匀
23. 加入鸭血豆腐
24. 大火煮开，转中火煮五分钟
25. 分次（2～3次）淋入水淀粉，大火收汁到自己喜欢的程度，我一般会留一些汤汁，收汁时可以尝下咸淡，如果觉得淡可以再补充一点食盐
26. 收汁时取一个砂锅或干锅，烧热，锅底铺上绿豆芽
27. 把收好汁的鸭血豆腐倒入砂锅中，煮开
28. 撒上韭菜段
29. 撒上小米辣，再煮半分钟，撒葱末，出锅。
30. 成品
31. 成品
32. 这道鸭血豆腐，做法简单，豆腐鸭血滑嫩入味，麻辣鲜香，十分下饭。喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 鸭血适宜人群
- 一般人都均可食用。
- 1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
- 2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
- 豆腐饮食禁忌
- 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食
