蛋黄焗苦瓜
苦瓜吃起来很苦，很多人都不喜欢它，其实苦瓜的营养价值很高，它具有消暑解热、生津止渴的作用，而且苦瓜的脂肪含量又特别低，吃苦瓜不用担心长肉，在减肥瘦身的同时还能养颜嫩肤。所以今天就推荐给大家一道咸蛋黄炒苦瓜，将蛋黄和苦瓜搭配在一起，香喷喷的蛋黄中和了苦瓜的苦涩，变成了一道营养又美味的下饭小菜。
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食材
- 苦瓜1根 250克
- 盐 适量
- 咸鸭蛋黄 3个
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 将苦瓜洗净后从中间一分为二，用勺子挖去内瓤，然后切成菱形块。
3. 把切好的苦瓜放到淡盐水中浸泡10分钟，这样可降低苦瓜的苦味，吃起来也更爽口。
4. 将咸蛋黄放入蒸锅内，大火蒸约十分钟取出。
5. 用勺子把蛋黄碾碎，越碎越好，有硬心的地方不要。
6. 锅中倒适量食用油烧热，放入蛋黄用小火不停的翻炒，炒至蛋黄化开呈冒泡状态。
7. 苦瓜提前捞出沥水，放入锅中改大火快速翻炒一分钟，待苦瓜均匀的裹上蛋黄，按照个人口味调盐。
8. 翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。
9. 一道营养美味、简单快捷的咸蛋黄炒苦瓜就做好了！
10. 搭配粥来当做早餐很不错呢！
小贴士
- 如果觉得浸泡后的苦瓜还是太苦，可以将苦瓜放到沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，这样也会降低苦味。咸蛋黄本身就是咸的，最后的盐要酌情添加，可以尝一下，再看看要不要加盐。
菜谱创建于:2020年08月10日 18:34
