耳光炒饭

耳光炒饭

因电视剧《我,喜欢你》大火的耳光炒饭,备受关注和宠爱。 这耳光炒饭是何方神圣?耳光炒饭的叫法,源于吴语方言俚语“打着耳光都不肯放”,故名思意,就是形容耳光炒饭好吃到被人打耳光也不能放下。 耳光炒饭鲜咸适口且香味浓郁,自此后一直念念不忘,今天我们一起来学学这碗征服霸总的炒饭吧。

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食材

  • 咸鸭蛋(蛋黄蛋白分离) 一颗
  • 基围虾(虾头) 300克
  • 鸡蛋 3个
  • 隔夜米饭 一碗
  • 胡萝卜 1/3个
  • 厚切午餐肉 3片
  • 豌豆 50克
  • 10克
  • 8克

步骤

耳光炒饭,准备好食材。隔夜饭、鲜虾、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、咸鸭蛋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、午餐肉。

1. 准备好食材。隔夜饭、鲜虾、鸡蛋、咸鸭蛋、豌豆胡萝卜、午餐肉。

耳光炒饭,将新鲜基围虾洗净留尾去头。

2. 将新鲜基围虾洗净留尾去头。

耳光炒饭,虾头留下待用。

3. 虾头留下待用。

耳光炒饭,2个鸡蛋充分打散。

4. 2个鸡蛋充分打散。

耳光炒饭,取适量米饭和蛋液充分拌匀。

5. 取适量米饭和蛋液充分拌匀。

耳光炒饭,让每一粒米都裹上蛋液。

6. 让每一粒米都裹上蛋液。

耳光炒饭,午餐肉切片儿、胡萝卜切丁待用。

7. 午餐肉切片儿、胡萝卜切丁待用。

耳光炒饭,锅中烧开水,煮一下豌豆,3分钟后捞出。

8. 锅中烧开水,煮一下豌豆,3分钟后捞出。

耳光炒饭,豌豆捞出待用。

9. 豌豆捞出待用。

耳光炒饭,将咸鸭蛋黄压碎待用。

10. 将咸鸭蛋黄压碎待用。

耳光炒饭,锅中烧水烧至快开之前,放入室温鸡蛋,关火加盖焖,焖20分钟。

11. 锅中烧水烧至快开之前,放入室温鸡蛋,关火加盖焖,焖20分钟。

耳光炒饭,虾仁放入开水锅中,加入盐,煮至7成熟。

12. 虾仁放入开水锅中,加入盐,煮至7成熟。

耳光炒饭,捞出放凉。

13. 捞出放凉。

耳光炒饭,将虾尾壳剥掉,虾仁待用。

14. 将虾尾壳剥掉,虾仁待用。

耳光炒饭,锅中倒入油,加热至五成热,放入午餐肉片,煎至两面金黄即可,捞出待用。

15. 锅中倒入油,加热至五成热,放入午餐肉片,煎至两面金黄即可,捞出待用。

耳光炒饭,锅中倒入油,放入虾头,练出虾油。

16. 锅中倒入油,放入虾头,练出虾油。

耳光炒饭,虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出弃置。

17. 虾头炼油,当油呈金黄色时,将虾头捞出弃置。

耳光炒饭,虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎,炒香。

18. 虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎,炒香。

耳光炒饭,放入隔夜米饭,翻炒均匀。

19. 放入隔夜米饭,翻炒均匀。

耳光炒饭,快速翻炒至米粒均匀上色。

20. 快速翻炒至米粒均匀上色。

耳光炒饭,加入豌豆、虾仁,翻炒均匀。

21. 加入豌豆、虾仁,翻炒均匀。

耳光炒饭,加入胡萝卜丁,加入盐。

22. 加入胡萝卜丁,加入盐。

耳光炒饭,颗粒分明的耳光炒饭就炒好了。

23. 颗粒分明的耳光炒饭就炒好了。

耳光炒饭,放上煎好的午餐肉,焖好的溏心蛋,一盘诱人的耳光炒饭就上桌了!

24. 放上煎好的午餐肉,焖好的溏心蛋,一盘诱人的耳光炒饭就上桌了!

耳光炒饭,开动吧。

25. 开动吧。

小贴士

  1. 倒入米饭后一定要用大火翻炒,可快速炒干水分且粒粒分明。
菜谱创建于:2020年09月19日 20:20

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