耳光炒饭

耳光炒饭

炒饭届的扛把子耳光炒饭,好吃到打耳光也要吃的米饭…… 最近热播的网剧《我,喜欢你》更使这道经典的耳光炒饭掀起一股热潮!

魔力红豆

+关注

143 菜谱

39619 粉丝

21 关注

食材

  • 咸鸭蛋(蛋黄蛋白分离) 一颗
  • 基围虾 200克
  • 鸡蛋 2个
  • 隔夜米饭 一碗
  • 胡萝卜 适量
  • 厚切午餐肉 3片
  • 葱花 适量
  • 少许

步骤

耳光炒饭,鲜活<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 293'>基围虾</a>去虾头,扯去虾线,虾头虾尾清洗干净控水。

1. 鲜活基围虾去虾头,扯去虾线,虾头虾尾清洗干净控水。

耳光炒饭,虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火,捞出虾放量。
加葱姜料酒一起煮去腥。

2. 虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火,捞出虾放量。 加葱姜料酒一起煮去腥。

耳光炒饭,剥去虾壳,虾仁备用。

3. 剥去虾壳,虾仁备用。

耳光炒饭,做一个温泉蛋:锅里放水,一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。

4. 做一个温泉蛋:锅里放水,一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。

耳光炒饭,午餐肉用平底锅两面煎一下备用。

5. 午餐肉用平底锅两面煎一下备用。

耳光炒饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>清洗干净,切小丁备用。

6. 胡萝卜清洗干净,切小丁备用。

耳光炒饭,熟的咸鸭蛋剥壳,蛋白放一边等会备用,蛋黄放小碗里用勺子压碎。

7. 熟的咸鸭蛋剥壳,蛋白放一边等会备用,蛋黄放小碗里用勺子压碎。

耳光炒饭,鸡蛋打散成蛋液。

8. 鸡蛋打散成蛋液。

耳光炒饭,米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜,
打散的蛋液倒在米饭上拌匀,让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。

9. 米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜, 打散的蛋液倒在米饭上拌匀,让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。

耳光炒饭,热锅冷油下虾头,小火煸炒出油后,挑出虾头丢弃。

10. 热锅冷油下虾头,小火煸炒出油后,挑出虾头丢弃。

耳光炒饭,加咸鸭蛋黄继续炒,炒至冒泡出油。

11. 加咸鸭蛋黄继续炒,炒至冒泡出油。

耳光炒饭,加入包裹了蛋液的米饭,改大火快速翻炒。

12. 加入包裹了蛋液的米饭,改大火快速翻炒。

耳光炒饭,加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白,继续翻炒。

13. 加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白,继续翻炒。

耳光炒饭,炒至米饭颗颗分离,加入虾仁。

14. 炒至米饭颗颗分离,加入虾仁。

耳光炒饭,最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。

15. 最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。

耳光炒饭,装盘摆上午餐肉和温泉蛋,最后撒少许海苔碎点缀即可。

16. 装盘摆上午餐肉和温泉蛋,最后撒少许海苔碎点缀即可。

小贴士

  1. 1⃣️:米饭提前准备冷藏一夜最佳,煮米饭的时候稍微少放点水,这样炒出来的饭才会不粘,粒粒分明。 2⃣️:这个份量挺多的,饭量少的够两个人吃。3⃣️:配菜可以自己搭配,放些玉米粒青豆,色彩更丰富,温泉蛋是耳光炒饭的灵魂,嫌麻烦的可以省略。
菜谱创建于:2020年09月19日 14:49

热门菜谱

应季菜肴