小炒牛肉
牛肉选择很重要，温体黄牛肉，肉质细腻鲜美，炒出的牛肉不收缩 ，搭配香菜，可说是一绝的赞
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食材
- 牛肉 200克
- 辣椒 一根
- 香菜 100克
- 蛋清 一个
- 葱，姜 适量
- 豆瓣酱 一大匙
- 蚝油 一匙
步骤
1. 牛肉
2. 切小片
3. 红辣椒，葱、姜
4. 香菜
5. 蛋清
6. 切好的牛肉用水冲洗一下
7. 用厨房纸巾吸干水分
8. 腌肉酱有胡椒粉、糖，生抽，料酒拌匀
9. 把牛肉放入腌料盆
10. 抓腌
11. 加入蛋清
12. 抓腌入味
13. 加入淀粉
14. 加油
15. 牛肉封油，放置15分钟
16. 热锅冷油，下牛肉
17. 用筷子拌开
18. 见牛肉变色，立马取出来
19. 爆香姜米
20. 加入葱
21. 牛肉倒进来
22. 加入蚝油
23. 加入豆瓣酱搅拌
24. 加入香菜快速翻炒
25. 最后加入辣椒就完成了
26. 成品图
小贴士
- 小炒牛肉一定要有香菜才对味，不要小气，一大把下去，就对了。好的牛肉切片后会粘黏在厨房纸巾上。
菜谱创建于:2020年10月02日 19:31
