西芹炒虾仁
西芹炒虾仁，一道清淡又营养的家常菜。
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食材
- 西芹 200克
- 明虾 16个
- 蒜 1瓣
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡蛋 一只
- 紅椒 半个
- 玉米淀粉 适量
- 水淀粉 半碗
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
2. 大虾清洗干净
3. 去虾头虾线
4. 剥出虾仁
5. 开虾背
6. 再次清洗干净
7. 用力挤干水分放在碗里备用
10. 蒜去皮洗净切成片
11. 红椒洗净切成小块
12. 准备一个鸡蛋清
13. 西芹摘洗干净斜刀切成薄片
14. 虾仁碗里放入葱姜，再放适量盐
15. 和料酒
16. 抓匀
17. 倒入鸡蛋清
18. 再放适量玉米淀粉
19. 抓匀腌制一会
20. 锅内放水、盐和几滴食用油烧开
21. 放入西芹和红椒焯水捞出
22. 过凉水
23. 放在盘子里备用
24. 热锅放油
25. 倒入腌制的大虾
26. 快速划散并炒至大虾变色，盛出备用
27. 锅留底油，放入葱姜蒜炒出香味
28. 放入西芹和紅椒快速翻炒几下
29. 倒入虾仁
30. 翻炒片刻后调入少许盐
31. 鸡精
32. 和白胡椒粉
33. 最后倒入水淀粉芶薄芡
34. 快速炒匀岀锅
35. 成品图
小贴士
- 虾仁腌制一下炒出来嫩滑Q弹，虾仁和西芹都含盐分所以最后放少许盐即可。
菜谱创建于:2020年10月18日 06:09
