黄瓜炒虾仁
鲜！秋季，正是海虾🦞收获的季节，大虾🍤肥美，虾肉弹牙紧实。小黄瓜脆嫩脆嫩，这两样一起炒，真的鲜掉了眉毛，做法很简单哦，快来看看吧！
159 菜谱
43 粉丝
13 关注
食材
- 小黄花 三根
- 大虾 八只
- 黑木耳 十几朵
- 红椒 二根
- 腌制虾肉花雕酒 五毫升
- 盐 一克
- 煎虾油 十毫升
- 炒菜油 十毫升
- 白糖 五克
- 盐 三克
步骤
1. 大虾去头去壳，虾头不要丢弃
2. 从虾背切一刀，深度约二毫米，取出虾线
3. 加花雕酒去腥增香
4. 加盐拌匀，腌制五分钟
5. 锅中加入花生油十毫升，将虾依次摆放锅中
6. 煎至大虾两面金黄，取出备用
7. 大虾头慢慢煎出虾油，捞出，虾油备用
8. 小黄瓜洗净后，用淡盐水浸泡十分钟，去蒂
9. 黄瓜对切
10. 再在每一半黄瓜切四五刀，切成这样的细长条
11. 再从长条的中间切开
12. 油热，将红辣椒段炒香，炒出辣味
14. 加盐调味，翻炒均匀
15. 加入黑木耳，熬虾头的油一汤匙
16. 煎制好的虾肉回锅翻炒均匀即可出锅。
17. 黄瓜条吸收了虾油的鲜香，脆嫩爽口，鲜咸回甘，虾肉经过煎制，虾肉紧实弹牙，整道菜没有加味精来提鲜，全靠虾油提鲜增香，这一大盘分分钟光盘了。
小贴士
- 虾肉煎制的时间不宜过久，变色即可，时间久了，会是虾肉过老，口感不鲜美弹牙。翻炒黄瓜条先加糖，经过炒制，黄瓜吃起来微咸回甘，越吃越爱吃。黑木耳泡发洗净后，要沸水焯烫半分钟，去掉多余的草酸，吃起来更健康。
菜谱创建于:2020年10月19日 18:31
